第1个回答 2020-10-24
【准备食材】:萝卜3个 花生米1碗
1.萝卜3根清洗干净后去头去尾,再切成长条,放入大盆中,加入160克左右的盐(3个萝卜大约3斤),用手抓拌至盐融化后,放一边腌制1个小时。
2.花生米1碗洗净后倒入清水中浸泡1个小时,花生米泡得微微发白时捞出放入锅中,加入足够多的清水,大火烧开后改中小火煮25分钟左右,此时花生米基本就熟了,关火捞出让其自然冷却。
3.准备点姜片、青红椒块、干红辣椒段备用。
4.起锅倒入1碗生抽、1碗味极鲜、1碗清水(水、生抽和味极鲜的比例为1:1:1,用量根据自己腌制萝卜的多少定),再加入姜片、干红辣椒段、花椒、八角、桂皮,1勺白糖,大火烧开后关火,盛入大碗中等其自然晾凉。(妈妈用的是两碗酱油,我稍做改良了一下,用一碗生抽和一碗味极鲜代替,这样更鲜美,而且还不那么咸)
5.萝卜条腌制好后挤干水分,可以放入纱布中挤更省力一些,完全挤干水分后倒入大盆中,然后再加入青红椒块、凉透的花生米、最后再倒入凉透的料汁,搅拌均匀后用保鲜膜盖起来,放一天就可以吃了,吃不完的可以装到无水无油的罐子里密封起来,再放到冰箱里冷藏,吃的时候用干净无油的筷子夹一碟,喝粥吃面时就着吃,特别爽口下饭!
第2个回答 2020-10-24
萝卜是一种冬天经常会吃的蔬菜,在北方,冬天之际,每个家庭都会备上好多的白菜与青萝卜,做成腌咸菜,供平时食用。为了保证青萝卜的清脆口感,在处理之时也有很多的小技巧,具体的腌青萝卜条的做法大全如下,希望能够帮助大家做出美味的腌萝卜,每天早晚喝一碗清粥配上腌萝卜,味道相当美味。
需要准备生姜,白酒,蒜,海盐以及青萝卜,首先要把青萝卜洗干净,然后再切成片状,皮不用去除,再把青萝卜装到一个大的容器当中铺平,放到外面晾晒干,冬天大概需要晒半天左右,不管有没有太阳都可以,但不能放在湿热的房间里面,然后晒好以后就需要开始撒盐,每一片萝卜上面最好都沾有盐分,然后就可以把青萝卜放到坛子里面腌制一下,到第3天需要再一次撒上一些食用盐,再加入蒜,生姜以及白酒密封腌制5天左右,腌制了好后晒干保存,这样就可以吃了,在制作的时候要注意光照的时间一定要充足。
切青萝卜条首先需要把青萝卜清洗干净,先切成片状,然后再把青萝卜片切成条,右边的手垂直向下切,左边的手按住萝卜片慢慢的往后退,这样就可以非常轻松的切青萝卜条,不管是切细的还是切粗的都可以。
青萝卜还可以怎么吃
1、青萝卜炖羊肉:需要准备香菜,山楂干,青萝卜,羊肉,胡椒粉,盐,料酒,香叶,草果,小茴香,花椒,八角以及生姜,先把羊肉清洗干净,然后切成块,放到水里面浸泡一下,中间需要换水,然后锅中加入适量的水,用大火烧开,再继续煮2~3分钟左右,浮沫撇掉,羊肉捞出来冲洗干净,青萝卜洗干净以后切成块状,然后再把山楂干,生姜一起放进一个布袋子里面装好,羊肉放进砂锅当中加料包,再加入适量的热水,用大火烧开,加料酒再次烧开后,改成小火慢慢的炖煮到羊肉熟烂,萝卜放进去煮烂,需要把浮沫撇干净,等到差不多的时候就加一些胡椒粉调味,盛到碗里面,撒上一些香菜就可以吃了。
2、青萝卜排骨汤:需要准备枸杞,味精,食盐,料酒,生姜,葱段,青萝卜以及排骨,排骨放到开水锅里面焯烫一下捞出来清洗干净,然后再放到煮锅当中,加入适量的水,盖上盖子用大火煮开浮沫撇掉,加入适量的料酒,再改成小火慢慢的炖煮,把青萝卜处理一下,把皮去除切成块状,等到排骨七成熟的时候就把青萝卜放进去盖上盖子,大火再次煮开以后改成小火,等到萝卜浮起,加入适量的食盐味精调味,再加一些葱末枸杞就可以盛出来吃了。
3、青萝卜丝炖虾:需要准备料酒,盐,生姜片,色拉油,鸡粉,白玉菇,蟹味菇,大虾以及青萝卜,先把大虾