苦菊是一种喜欢冷凉气候的菊苣类的草本植物，吃起来有些微甜里带着苦。苦菊既可以生吃凉拌，也可以炒着吃，有着清热去火、抗菌和消炎等功效。接下来，我们简单为大家说一下如何制作美味的苦菊，简单易学很合口，不爱吃蔬菜的孩子都抢着吃。
（1）糖醋苦菊
食材：苦菊；醋；白砂糖；蒜瓣；花生油；花椒；淀粉；生抽；白芝麻
做法：1、苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，倒在苦菊上。
2、醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，
3、锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠
4、趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可
（2）肉丝苦菊
食材：苦菊；醋；生抽；糖；猪瘦肉；花生；辣椒；芝麻
做法：1、苦菊洗净控水；热油炸辣椒油；瘦肉切丝放酱油炒熟盛出备用
2、其他调料放到菜菜里面拌匀；拌匀后把肉丝放在上面开动吧
（3）蒜蓉苦菊
食材：苦菊；蒜；葱；香菜；油；生抽；盐
做法：1、蒜拍扁，切小块，葱斜切丝，香菜切段；苦菊洗净切段
2、锅里适量油，加蒜爆香，然后倒生抽，放苦菊，翻炒，苦菊熟的快，加适量盐，加葱丝，香菜炒匀，出锅
（4）凉拌苦菊
食材：苦菊；大蒜；花生米；陈醋；香油；麻油；桃园建民牛肉耗辣椒；糖；生抽；胡萝卜
做法：1、油六成热时候倒入花生，中小火炸熟。
2、捞出放在厨房纸上控油，晾凉后去皮稍微拍碎，两瓣即可
3、苦菊去除根部，清洗干净沥干水分。胡萝卜切成丝。
4、苦菊掰成两段，放入胡萝卜丝，花生，加生抽，糖，陈醋，香油，麻油，蒜末拌匀。
5、最后加入桃园建民牛肉耗辣椒拌匀即可。
（5）苦菊拌馓子
食材：苦菊；馓子
做法1、洗净苦菊备用
2、把醋、糖、生抽、鸡精、白糖提前调好放入碗中
3、把馓子掰成小段，放入碗中。放入调好的料汁，拌匀即可。
（6）凉拌紫甘蓝苦菊
食材：紫甘蓝；苦菊；苹果醋；味极鲜酱油；盐；糖
做法：1、紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净
2、放少许盐、糖、味极鲜酱油，根据自己的口味加入苹果醋。