制作肉丸时，肉馅和其他调料的比例分别是多少？

Question

如题所述

Answer 1

上辈子大概是只猫的壹周君，是喜欢鱼肉味更浓一点，所以我会把鱼肉的比例加大，大概鱼茸:肉末:淀粉比例为7:3:2的样子。放二斤萝卜，半斤生粉，五个鸡蛋，在开始搅，还是搅到泥手就行了。锅烧热到油，油烧到七成热就开始做小丸子炸，一边做一边朝锅里放，炸到金黄漂起来就行了，非常好吃。

清蒸四喜丸子 ，准备猪腿肉搅馅，加莲藕末，葱末，姜末，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，白胡椒粉，白糖，盐，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌上劲，做成四个大丸子，做好的丸子抹上一层油，放在盘子里上气蒸十二分钟 莴苣切片焯水摆盘，蒸好的丸子放入盘中，

白面，淀粉各一半，另加五香粉，孜然粉，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，花生油，两种做法，各有味道，老公说，拌馅至少一百下，才行。来个八角，胡椒，葱姜片炝锅，加入水，然后下水汆丸子，锅开后加粉条，豆腐，冬瓜，加绿叶青菜（油菜，油麦菜，小白菜，）汤中加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，香油，撒少许香菜即可，。

第四、把丸子捞出之后，锅内还有油，然后加入一勺的豆瓣儿酱，再加入姜葱蒜末，搅拌均匀，在加入少训许的水，然后在加入调味：盐一点，白糖三勺（小勺）、适量的醋（醋的多少根据自己的口味），搅拌均匀后加入水和淀粉搅拌。如果做成北方人爱吃的四喜丸子，步骤基本相同，把搅拌均匀的肉馅团成丸子下入油温四五成热的油锅里炸至到金黄色捞出，然后用一个容器把丸子码放好，放入葱片姜片，料酒，少许生抽，大料，上锅蒸20--30分钟即可出锅装盘。

Answer 2

所需用的食材，三分肥七分瘦的猪肉馅(其它肉也可以) 400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。

Answer 3

按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩，肉水4：1的比例会比较多汁

Answer 4

粉和肉的比例：1:5，其他调料则要根据自家的口味适量加入即可，这样做出来的肉丸会很Q弹，很好吃。

Answer 5

这个比例可以根据个人的口味来选择，肉馅的比例是2/3，调料是1/3，这样搭配起来是很均匀的，不会有太多的调料味道。