枫香树上结出的野生平姑，当然能吃。
平菇，是侧耳科侧耳属食用菌。
形态特征
子实体：平菇的子实体丛生或叠生，由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成：
菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化，
光强色深，光弱色浅。幼菇菌盖表面为淡紫色、黑灰色、灰白色、白色、浅褐色.浅黄色和粉红色等，长大以后变为黑灰色、浅灰色、白色、黄色或红色等。在人工代料栽培条件下，平菇菌盖直径一般为5至18厘米；覆土栽培，若培养料适宜，养分充足，管理得当，菌盖直径最大可达20至25厘米。
菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨。菌褶本身为一薄页，白色质脆，易折。在菌褶片上，生有许多担子，每一个担子上有4个担子梗，每一个担子梗上生一枚孢子，孢子长圆形或圆形。
菌柄侧生或偏生，白色，中实，直径1至4厘米，长3至5厘米，基部长有白色短绒毛。菌柄的长短与品种、温度、光线等条件有关。同一品种，温度升高时菌柄伸长；温度低时，菌柄较短；空气条件差，氧气不足，菌柄就长。春冬温度低，菌柄粗短，近似无柄；夏秋栽培温度在20至30℃时，菌柄细长。
菌丝：平菇菌丝体白色，粗壮有力，气生菌丝发达，爬壁力强，菌丝密集，生长速度快。
菌肉：菌肉白色、稍厚、柔软
菌褶：菌褶一般白色延生，有时在菌柄上形成隆起的脉络，白色至灰白色。
孢子：担孢子圆柱形，光滑、无色。大小为8至12微米×3至4微米。担孢子成熟时弹射到空气中，成雾状孢子云，随气流飘荡。瓶栽时，成熟的担孢子落在瓶颈等处，堆积成一层白色的粉末。担孢子是平菇的繁殖细胞（四极性）。
生活环境
平菇属好光
菌类，多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上。
营养：平菇能够利用多种碳源物质，如单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维素、
木质素和醇类等。平菇可以利用的氮源物质有蛋白质、氨基酸、
硫酸铵、尿素和硝酸盐等，需在培养料中添加麸皮、米糠和大豆饼等，满足平菇对氮源物质的需要。在菌丝体阶段，栽培料的碳氮比应为20:1。在子实体生长阶段最合适的碳氮比为40:1。在培养料中添加
碳酸钙、石膏粉和石灰粉等矿物质，有利于平菇获得高产。
温度：平菇孢子形成和萌发的温度为15至30℃，最适宜温度为24至26℃。菌丝生长温度为5至35℃，最适宜温度为24至26℃，不同品种间的差别不大。子实体可以在8至30℃形成，中低温平菇品种最适宜温度为8至16℃，品种间的差别很大。在一定温度范围内，昼夜温差变化对平菇的刺激，有利子实体形成，属于变温结实菇菌。一般昼夜温差达10℃，连续2至3天，效果最好。
水分：平菇对水分要求较高，培养基质
含水量60%左右对菌丝体生长有利。子实体形成及发育期，空气相对湿度不低于85%，要求达到90至95%为宜。
空气：平菇是好气性真菌。但在菌丝生长阶段对
二氧化碳耐受力强，当空气中氧气充足时，有利于刺激菌丝生长。当菌丝生理成熟，进入扭结、长子实体阶段，要求有大量的氧气，才能满足生长的要求。如果空气中二氧化碳浓度超过0.1%时，子实体生长不正常，容易形成畸形菇。
光照：平菇的菌丝在黑暗条件下能正常生长。但促使扭结的出现，促进子实体的生长发育，有散射光的刺激才能得到最好的效果。
酸碱度：平菇生活力强，酸碱度适应范围广。
pH值在5至9范围内均可生长，但以pH值5.5至6.5最为适宜。
分布范围
除青海、藏、宁夏外，我国国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。
主要价值
营养价值
平菇含丰富的营养物质，每百克干品平菇含有蛋白质7克，脂肪2克，水分10克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，
维生素B 0.12毫克，维生素B 27毫克，尼克酸6毫克，还含有8种人
必需氨基酸，供人所需，且氨基酸成分齐全、种类齐全。