牛肉夹馍的牛肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
卤牛肉
卤蛋
面粉 500g
æ°´ 350g
酵母 3g
香菜
青辣椒
牛肉夹馍的做法
酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡
分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发
电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了
烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。
做法二：
用料
牛肉筋头巴脑 1000克
十三香 适量
姜粉（或生姜片） 适量
葱段 适量
花椒粒 适量
料酒 适量
冰糖 15克
盐 适量
生抽 适量
香菜（配菜可以根据自己口味选择）
面粉 300克
酵母 3克
食用油 5克
和面水 120克
肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法
筋头巴脑肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤1
冷水下锅焯水，加入：姜粉，胡椒粒，料酒肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤2
炖肉配料：冰糖，盐，十三香，姜粉，葱段，生抽，料酒肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤3
牛肉焯好水放入锅中肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤4
这是电锅，水量齐牛肉就可以肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤5
面粉300克，食用油5克，酵母粉3克，盐1克，水120克肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤6
揉好等面发酵肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤7
揉面的时候掌握力度保留面里的空气（这样待会可以直接烙饼不就等面再发起肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤8
按着步骤肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤9
锅热后转火芯，放入饼肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤10
两面时间不固定，看着别糊面⚠️（判断熟没熟的标准是饼面按下很快会弹就算好了）肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤11
带锅盖烙，这个过程7—8分钟就好了（一定看着反面别糊了）肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤12
配菜根据个人口味肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤13
2小时出锅肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤14
切碎加配菜肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤15
出锅，饼烙好放在锅里保温肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤16
外酥里软肉夹馍·卤牛肉夹馍的做法 步骤17
OK