第1个回答 2020-10-10
大盘羊排是我在朋友家吃的,就是用内蒙古很常用的炒法先翻炒羊排,再用花椒粒、辣皮子等的调料翻炒出香味,再烧出来,味道真是太攒劲了,是地道的内蒙味道大块的羊排香辣开胃过瘾。
朋友说这是他们和朋友聚会最家常的一道大盘羊排,比手抓肉吃着开胃,主要是针对爱吃辣子的口味,有时候他们炒一道大盘羊排,再清炖一道手抓肉,这样爱吃辣子和不爱吃辣子的都有喜欢的羊肉吃。要是吃腻了手抓肉,就吃大盘羊排,立马胃口大开,又可以吃很多手抓肉,这个大盘羊排简直是开胃菜,香辣的味道,拌着红红的辣皮子,加上洋葱香、蒜香、还有搭配的青红辣椒块,看着就会唾液在两腮直流,嘴里的口水也会打转!
那次在朋友家吃完,我们还讨论了这道菜在餐厅我怎么没吃到,朋友们都说,这大盘羊排一般都是家庭做的多,餐厅一般都是手抓肉多,不过现在好多餐厅都有,特别是专做新疆大盘的特色餐厅,那里新疆的特色大盘菜应有尽有。
主料:羊排
辅料:植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
做法:1、把青辣椒洗净切块,洋葱切块,辣皮子泡泡洗净切段,姜切片,羊排洗净切块,凉水下锅,焯煮开捞起沥干水分
2、热锅凉油,油热7成加羊排翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀,加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味,一直翻炒到羊肉成金黄色,加水、盐大火烧开
3、转小火烧40分钟左右,加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀,大火收汁即可
最后来几张素颜羊排,喜欢吃的私我或评论留言哦
小贴士
羊排一定得把水分翻炒干,再加水,水分炒不干,料味进不到肉里去
肉香味也出不来,肉就不会好吃,小火慢烧,要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透
第2个回答 2020-10-10
做法步骤
1、备好羊排、胡萝卜、玉米等食材
2、羊排剁大块洗净
3、锅里放水,放入羊排焯一下,去掉血水
4、把焯好的羊排和葱段姜片一起放入锅中,开大火等水开后转小火慢炖1小时
5、胡萝卜洗净去皮切块
6、玉米切段
7、慢炖一小时后,加入胡萝卜和玉米,再炖半小时,起锅前15分钟放入适量的盐调味即可
8、起锅盛出
小贴士
一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味哦。 羊肉对胃肠的消化负担较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。