荷兰豆炒腊肉的用料
腊肉200克 荷兰豆150克
大蒜10克 食用油适量
盐适量 生抽适量
荷兰豆炒腊肉的做法
步骤1
准备好食材：腊肉，荷兰豆，大蒜，食用油、盐、生抽各适量。
步骤2
腊肉清洗干净，放入锅里，加入适量的清水，大火烧开后继续煮5分钟。
步骤3
荷兰豆用淡盐水浸泡5分钟，减少农药等残留物。
步骤4
泡好后撕去两端的筋，锅中烧开水，放入一勺盐，放入荷兰豆，焯水30秒，这样做，荷兰豆的颜色脆绿好看，更有食欲。
步骤5
煮好后的腊肉切成薄片，大蒜去蒜衣，切碎。
步骤6
热锅下油，油热后放入大蒜，小火炒出香味。
步骤7
放入腊肉，改中火，不停的翻炒，把腊肉中的肥油炒出来，腊肉更香，多余的油可以盛出来。
步骤8
加入荷兰豆，大火快速翻炒1分钟，因为荷兰豆提前焯水过，所以这里不用炒太久，以免荷兰豆的炒得过熟，口感不脆。
步骤9
起锅前尝一下，试试咸度，因为我这里加入了荷兰豆，所以最好加了少许的盐调味，拌匀后就可以关火了。如果是直接炒腊肉的话，就不用再放盐了。
步骤10
一盘鲜香味美的腊肉炒荷兰豆就做好了，腊肉不发硬、不咸了，牙口不好的人也爱吃了。荷兰豆甜脆的口感，和腊肉更搭，更美味。
荷兰豆炒腊肉的烹饪技巧
腊肉一般是经过烟熏或者风干，通过水煮，能吸收多一些水分，煮出一些盐分，做多这步，炒出来的腊肉就不会那么硬，也不会那么咸了，吃起来鲜香味美。
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第1个回答 2020-12-29
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