酱大骨是东北的菜。酱大骨是由猪
大腿骨做成的，是一道普通的家常菜，是
中国东北地区的特色菜，选用新鲜的猪排骨经过足够时间的蒸煮，纳凉后放入自制料汤卤制而成。
做酱大骨所需的材料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，
桂皮，山楂，草果，
小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。
酱大骨的做法：
1、把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
东北酱大骨比较适合用手抓着吃，骨髓可以用吸管吸净，酱香味十足，可以解了吃货们的馋。