第1个回答 2021-05-02
做法、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。花生炖猪蹄原料花生米克，猪蹄克，盐，葱，姜，黄酒各适量。做法、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。香辣猪蹄原料生猪蹄克，花椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，芝麻，料酒，盐，味精，冰糖，大料，桂皮，香叶。做法、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。猪蹄黄豆汤原料猪脚克，黄豆克，姜、葱花、盐适量。做法、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮分钟。放入葱花，调味可食。
第2个回答 2021-05-07
如果猪毛多的话，我们可以用松香去除。可以先将松香烧熔，然后趁热将松香泼在猪毛上面，等到猪毛凉了以后，就可以用手揭开已经凝固的松香，猪毛就已经全部去除了，这样的方法步骤是比较多的，但是去除猪毛的程度也是最大的了，所以我们在生活中就不能错过哦。
常用的方法是将猪脚清洗干净后，放进锅中煮到猪皮发胀，然后可以用指钳将毛拔除，这样可以既省时又省力，这是我们比较熟悉的一个去毛方法了，通过这样的方法来去除猪毛，是比较方便的方法了，而且也可以让我们把猪毛去除的比较干净了。
一些大排档或者酒家的常用方法。将猪脚清洗干净之后，将猪脚放在火炉上面灼烧，猪毛就会被烧掉，烧完以后记得要清洗干净，这是我们要注意的了，而且实际上这样的方法是不能完全的去除干净猪毛的了，我们需要小心才行。
除了要注意把猪脚上的猪毛去除干净之外，我们在烹饪的时候还会遇到一个难题，就是在煮猪脚的时候是非常烦恼的了吧，经常会遇到的情况就是猪脚没有办法煮烂了，这让很多人都觉得头疼，实际上我们也是有不少方法可以解决的，第一点，加醋;第二点，加入山楂;最后一点，加入木瓜。煮猪脚的时候加醋是很普遍的做法，醋除了能让猪脚快速煮烂外，还可以提升猪脚的口感，吃起来没有那么油腻，不过用黑醋才奏效，而我们使用山楂和木瓜，也是可以帮助我们加速猪脚煮烂速度的哦。
第3个回答 2021-05-02
方法一：
无论是猪毛还是鸡鸭的毛都经不住高温的熨烫，别看猪毛很细小但是只要把猪蹄放在铁锅上一烫就会蜷缩，这时候的猪毛是碳化的，只需要用刀轻轻刮一下就消失不见了。不但方便而且快捷，是饭店清理猪蹄毛的主要方法。
方法二：
本身猪蹄就是需要焯开水的，所以直接把猪蹄洗干净先不要拔毛，然后把猪蹄放到沸水里煮一分钟即可，这时候猪蹄的毛孔张开且肉质松软，是拔毛的最好时机，不过需要注意不能太长时间，会影响口感。
方法三：
以第一种方法有异曲同工之妙，不过这种方法却是最简单的，就是把猪蹄有毛的地方放在火上烤几秒，无论是打火机还是液化气都可以，然后放在水里浸泡一下用刀一刮，便可以轻而易举地去毛，注意火源不要凑的太近。
第4个回答 2021-05-02
用喷枪。将猪蹄儿表面上的毛都用火了一遍将两过的猪蹄放入冷水中浸泡片刻方便稍后刮净皮上的残余。