猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,能防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,可以延缓衰老,是女性绝佳的“美容食品”。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。猪蹄若作为通乳下奶之用,则应少放食盐、不放味精。
材料
主料:猪蹄500g;
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、陈皮适量、白芷适量、香叶适量、油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量
酱猪蹄
1
猪蹄洗净,剁成块
请点击输入图片描述
2
猪蹄凉水下锅,水开后去除血沫和杂质,捞出后再用温水冲洗感觉,控干水分
请点击输入图片描述
3
锅内油烧至5成热,放入所有调料,炒出香味
请点击输入图片描述
4
再倒入猪蹄,跳入生抽、老抽、料酒翻炒
请点击输入图片描述
5
炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水
请点击输入图片描述
6
水量没过猪蹄,大火烧开,转小火炖100分钟
请点击输入图片描述
7
最后放入冰糖和盐,大火收汁儿
请点击输入图片描述
8
汁儿收成这样,酱猪蹄就大功告成啦
请点击输入图片描述
小贴士
中国饮食有句俗语:前蹄后膀。意思就是说猪蹄要吃前面的,蹄膀要买后面的,因为前蹄和后膀的肉比较多、骨头比较少。