人造黄油本身是脂肪，因此，含热量高；需要使用添加剂来改造外观和提升口感；黄豆油本来是液态的，而不是固态，必须采用氢化法将其固化-这样就会破坏其自然属性，产生了不利于健康的反式脂肪。
虽然人造黄油有着各种好听的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。
对某些人来说更需要关注的问题是：除非人造黄油标上“有机品”，否则你不得不怀疑它是不是由转基因大豆(或者菜籽油)制成。而对于热量、口味、反式脂肪酸和转基因，制造企业的应对措施是通过将人造黄油推销成比黄油更健康或一种“功能性”食品的策略来让你忽略以上问题。
据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。
胆固醇
高水平的胆固醇，尤其是低密度脂蛋白，与动脉粥样硬化和动脉粥样硬化形成的风险增加有关。血管变窄会导致流向大脑、心脏、肾脏和身体其他部位的血流量减少。
胆固醇虽然在代谢上需要，但在饮食中并不是必需的，因为当饮食摄入量下降时，身体的产量会根据需要增加。人体在肝脏中制造胆固醇，根据其食物摄入量调整生产，每天产生约 1 克胆固醇或所需总胆固醇的 80%。剩下的 20% 直接来自食物摄入（在那些吃动物产品的人中）。
胆固醇作为食物的总体摄入量对血液胆固醇水平的影响小于所食用的脂肪类型。大多数人造黄油以植物为基础，因此不含胆固醇，而一茶匙（5 克）黄油含有 10.8 毫克胆固醇。
以上内容参考：百度百科-人造黄油
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