做奶茶用什么糖

Question

如题所述

Answer 1

奶茶，街饮店用的糖是糖浆，糖浆的种类很多：果糖、蔗糖、冰糖浆、风味糖浆等等，除了提供甜味，同时发挥着协调原料平衡，提升茶香、奶香、水果新鲜感，掩盖不愉悦风味，以及提供特定风味属性等重要作用。

提供一系列成熟的糖浆降糖解决方案，可广泛应用在各种黄金糖浆、黑糖糖浆、果葡糖浆、调味糖浆等各种低糖、无糖糖浆中，甜感非常接近白砂糖，风味纯净，没有任何杂味，口感饱满；另外，甜度倍数高达800-900倍，可以做到完全无糖，零卡路里负担。

Answer 2

制作奶茶的时候一般会采用果糖。
果糖是一种最为常见的己酮糖，存在于蜂蜜或水果之中，和葡萄糖结合后就是我们日常食用的蔗糖。纯净的果糖一般无色晶体，通常状态为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。从水果和谷物中提炼出来，是一种纯天然的、甜味浓郁的新型糖类。由于不容易导致高血糖，也不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，所以受到很多人的欢迎。果糖口感好、甜度高，并且具有升糖指数低，不易导致龋齿的优点。它是浓度最高的天然糖，且有一个特性，就是温度越低，甜度越大，这个特性注定了它极其适合制作冷饮，在夏天的时候制作冷饮类可以带给消费者非常好的口感，因此广为各个奶茶品牌所钟爱。
此外，果糖的甜味散发得快消失得也快，这有个好处就是顾客在品尝到奶茶的甜味之后，又很快地感受到奶茶的香味，不会因为过于腻人的甜味而掩盖住其他的味道，影响口感。果糖能够和不同的配料味道共存，因此多数奶茶都是把果糖作为首选。
当然并不是所有奶茶店都使用果糖。有些街边的小摊奶茶或者是一些不知名的奶茶店常常会使用糖精来代替，因为糖精的价格比果糖低很多。糖精是人工合成的甜味剂，并不是真正的糖。它既不易被消化吸收，也没有任何营养价值，还会产生苦味。所以平时买奶茶最好去品牌奶茶店购买，不要买廉价的奶茶。本回答被网友采纳

Answer 3

白糖，果糖，糖浆，糖精都可以
但是果糖效果会更好

一、冷甜特性

果糖冰点低，在口感上，越冷越甜，而且甜味纯正，因此，用果糖配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。

二、不会掩盖饮品本身的味道

果糖在味蕾上甜味来得快消失得也快，这样以果糖作糖源，就不会掩盖果汁或果肉型饮品本身的风味，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。

三、抗结晶性

果葡糖浆的冰点比蔗糖低，应用于各种冷饮加工时，可克服经常出现冰晶的缺点，使产品质更好、细腻可口，而且液态的果葡糖浆放置在专业的“果糖机”有利于精确的定量操作。

四、更健康的糖源

与蔗糖相比，口腔中的细菌对果糖的发酵性差，这利于保护牙齿珐琅质，不易造成龋齿，而且果糖还有利于调解肠道菌群的平衡。

综上所述，果糖拥有这么多对做饮品有好处的优势，难怪奶茶里都用果糖作为糖源了。本回答被网友采纳

Answer 4

第4课。糖度。第一、常用饮品糖的种类常用饮品糖有两种，一种是果葡糖浆，果糖+葡萄糖。一种是蔗糖，比如说：白砂糖｜白糖水｜蔗糖糖浆。第二、糖度对比1、纯果糖甜度大于蔗糖2、纯葡萄糖甜度小于蔗糖

Answer 5

放白砂糖比较好。
将红茶放入茶壶滤器中，冲入开水少许，待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。再冲入开水适量，静置3分钟左右。杯中放入白砂糖。