十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-04-05
面碱使面松软，明矾使面吃起来劲到，口感好。追问
我想让面粉炸出来变脆点 放碱和矾有用吗
追答有用。
第2个回答 2015-04-05
膨胀，就是油条
第3个回答 2019-06-05
炸油条中不可以放明矾！明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，会残留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处慢慢蓄积。铝的大量蓄积，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状，
国家明令禁止在食品中使用，因为销售含明矾的食物，全国已有数千人被判刑！
国家明令禁止在食品中使用，因为销售含明矾的食物，全国已有数千人被判刑！
第4个回答 2015-04-05
会变大追答
像油条一样
追问没什么啊 我想让它变脆怎么做
追答油锅里炸
油锅里炸
炸老一点
追问不行啊 我都试了 也不脆啊
你知道怎么不让它起大泡
追答加酵母
相似回答