驴肉火烧是河北保定的特产。驴肉火烧起源于保定,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定,驴肉火烧经过不断地发展和推广,闻名大江南北。
据史书记载,驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定,现在遍布燕赵大地。下面是驴肉火烧的具体做法:
准备材料:普通面粉300克,温热水160ml,猪油适量,熟驴肉250克,青椒100克,盐适量
1、面粉、盐、温热水倒在一起和成面团,放置室温处发酵30分钟。
2、起锅开小火放入猪油烧热,将适量面粉放入拌匀后取出晾凉。
3、把面团取出擀成圆形,将制作好的酥油涂抹在面皮上。
4、把面皮从一端卷起。
5、卷成长条后,从中间切开。
6、把其中一个长条两边捏紧,再把两头对折到中间。
7、将做好的这个面团擀成面饼。
8、将面饼放到空气炸锅中200度炸6分钟。
9、熟驴肉放在案板上切碎,青椒也切碎备用。
10、做好的面饼用刀从中间切开,将驴肉和青椒塞进面饼中间里。
11、驴肉火烧做好后就可以食用了。
参考资料来源:百度百科-驴肉火烧
保定的特产。
驴肉火烧起源于保定、河间一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,最终闻名大江南北。
在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。
扩展资料
火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。
另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。
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