你知道鸡蛋卷怎么做才美味吗？

Question

如题所述

Answer 1

将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。桌面铺上一张干净的油纸，将蛋糕反面放在油纸上，在表面均匀地涂抹沙拉酱，撒上肉松、海苔碎。借助擀面杖将蛋糕卷起来把油纸的两头拧紧，卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半个小时左右定型。定型好的蛋糕，切开就可以吃咯！

Answer 2

卷蛋卷一定要在热的时候完成，稍凉就脆了没办法卷。我是在电饼档里卷的，一只手带手套卷，另一只手拿硅胶铲帮忙卷压，还是比较容易操作的。这样就可以在恰当的时机卷出可口香脆的鸡蛋卷啦。

Answer 3

鸡蛋卷平时做出来的时候,感觉有点发湿的时候就有点不好吃了，也就是大家说的散口了，但是我特别喜欢我姥姥给我做的那个，又香又酥脆，那次回姥姥家她跟我详细的讲解了一下：准备好所需的原料，搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了，加入黑芝麻，继续搅拌均匀，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起，放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。

Answer 4

鸡蛋卷有好多种有香酥的，又软嫩的，香酥黑芝麻蛋卷这种鸡蛋卷咬上一口稣的掉渣，每次吃的时候都会想起童年快乐的回忆，现在可以自己做也是非常开心的，要想酥香这里缺不了糖和黄油，只有这两位大哥在，鸡蛋卷才又香又脆。

Answer 5

我们在调制蛋液的时候要放入少量胡椒粉、姜葱汁水，来去腥增鲜。可以把鸡蛋液里面点面粉或者淀粉放入调料一起搅拌均匀。再放入配料上也要合理搭配，让一款普通蛋饼营养齐全，吃起来不腥不腻人。我们在选择配料上尽量多选择，洋葱丝、青椒丝、甜椒丝、胡萝卜丝、土豆丝等等……蔬菜搭配在蛋液中摊成鸡蛋卷，不想吃传统的鸡蛋卷可以尝试一下这个，绝对给你打开新世界的大门。