因为我的家乡就有这种传统手工艺制作的绿豆水晶粉皮，它的加工原料是绿豆，用手工的工艺制作而成，张张薄如蝉翼，通体透亮，颜色乳白色或者是蛋青色，口感有弹性，有韧性，筋道爽滑，吃起来特别爽口。
绿豆粉皮是采用独特的传统工艺加工的传统美食，代表的是一种传统文化和风土人情，所以犹显珍贵，在我们这儿可是走亲访友经常要带的礼品，它可以凉拌，可以炒制，可以做汤，很受我们当地人的喜欢。
好的绿豆粉皮：（1）看颜色呈现乳白色或者略带蛋青色，如果颜色过深或者发暗就不是纯正的绿豆粉皮
（2）好的绿豆粉皮，薄如蝉翼，整体透亮，口感Q弹嫩滑，弹性和韧性都比较好，而差点的粉皮则比较混浊，不透亮，硬度大，没有弹性又软又面，口感发脆不筋道，这种的往往是掺了别的淀粉或者添加剂加工出来的。
（1）晒干的绿豆粉皮比较干硬，如果直接把它掰开，会崩得到处都是，最好是找个大点的盆把它整个放入，然后加入温水没过粉皮，能盖上更好，差不多十分钟时间就泡好了，然后把它撕成小块，用清水冼净就可以拿来凉拌或者炒制了。
（2）使用凉水浸泡，这个需要提前准备，差不多要半个小时才能泡软。
（3）绿豆粉皮最好不要用开水直接泡，因为那样虽然缩短了泡软的时间，但是粉皮的口感就会被烫的口感发脆变差，可以把绿豆粉皮放入凉水锅中，水烧开后煮至粉皮通体变透明变软，快速捞出投入凉水中，然后捞出控水备用，这样煮好的粉皮才不会发粘，能够保持它的口感。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-28
1）晒干的绿豆粉皮比较干硬，如果直接把它掰开，会崩得到处都是，最好是找个大点的盆把它整个放入，然后加入温水没过粉皮，能盖上更好，差不多十分钟时间就泡好了，然后把它撕成小块，用清水冼净就可以拿来凉拌或者炒制了。
（2）使用凉水浸泡，这个需要提前准备，差不多要半个小时才能泡软。
（3）绿豆粉皮最好不要用开水直接泡，因为那样虽然缩短了泡软的时间，但是粉皮的口感就会被烫的口感发脆变差，可以把绿豆粉皮放入凉水锅中，水烧开后煮至粉皮通体变透明变软，快速捞出投入凉水中，然后捞出控水备用，这样煮好的粉皮才不会发粘，能够保持它的口感。
（2）使用凉水浸泡，这个需要提前准备，差不多要半个小时才能泡软。
（3）绿豆粉皮最好不要用开水直接泡，因为那样虽然缩短了泡软的时间，但是粉皮的口感就会被烫的口感发脆变差，可以把绿豆粉皮放入凉水锅中，水烧开后煮至粉皮通体变透明变软，快速捞出投入凉水中，然后捞出控水备用，这样煮好的粉皮才不会发粘，能够保持它的口感。
第2个回答 2021-01-28
（1）看颜色呈现乳白色或者略带蛋青色，如果颜色过深或者发暗就不是纯正的绿豆粉皮（2）好的绿豆粉皮，薄如蝉翼，整体透亮，口感Q弹嫩滑，弹性和韧性都比较好，而差点的粉皮则比较混浊，不透亮，硬度大，没有弹性又软又面，口感发脆不筋道，这种的往往是掺了别的淀粉或者添加剂加工出来的。
第3个回答 2021-01-28
晒干的绿豆粉皮比较干硬,如果直接把它掰开,会崩得到处都是,最好是找个大点的盆把它整个放入,然后加入温水没过粉皮,能盖上更好,差不多十分钟时间就泡好了
相似回答