大学开学后，食堂该如何做好碗筷的清洁工作？

Question

如题所述

Answer 1

开学在即，各大高校迎来了无数的学生，作为人群聚集的大学，食堂碗筷的清洁工作有无重要。

所有的碗筷包括餐盘，必须要使用消毒柜进行全面消毒后才可以使用，消毒的时候注意消毒的时间是否达标，清洁碗筷的时候注意残渣是否完全清洗干净，有无残留。必须做到餐餐消毒，一用一消毒的原则，保证拿到的碗筷是消毒之后完全干净的。除了碗筷清洗消毒工作，另外食堂还需要注意以下几点：

①严格查验食品的进货

各大高校必须要出台食品查验制度和食品索证索票制度，并张贴在墙上。安排专门人员对所采购的食材进行逐一检查，所有的肉类、豆制品等都需要索证索票，溯源单等，蔬菜需出具农药残留检测单。制作完成后，需要严格执行食品留样制度。对于送货的人员，也需要严格排查体温、身体状况等，发现异常一律禁止送货。

②规范厨师及帮厨操作的规范

食品原材料必须要严格按照要求分开清洗，有专用的盆子盛装不同种类的菜品。清洗肉类必须戴好一次性手套，加工之后的熟食严禁与生的食物共同存放，严禁售卖进口的肉类或者生冷的食物。保证所有的菜品日清，当天剩余的全部倒掉。

③加强管理

师生进食堂用餐时，需采用分时段进餐的方式，进入食堂前需按七步洗手法清洗双手，排队打饭时，必须佩戴口罩，两名学生之间间隔一定的安全距离，不可以嬉戏打闹。打完饭自己吃完自己的一份饭菜，不可以交头接耳，吃完后不可逗留立即离开。食堂管理员加强巡视检查的工作，严肃记录加强考核工作，定期开展自查自纠的活动。

食堂工作的好坏直接影响到整个学校的疫情防控是否做到位，保证食堂正常运作，力求精益求精。

Answer 2

增加人手。大学开学后吃饭人数较多，食堂应该多增加人手对碗筷每天定时清洁，这样才能保证卫生。

Answer 3

定期消毒。因为大学食堂的客流量很大，而且人数很多，所以除了正常的清洗，还有每天定期消毒。

Answer 4

大学开学后，食堂对学生使用的碗筷需要清洁干净。先用开水去浸泡碗筷进行消毒，然后进入消毒柜进行二次消毒，学生吃过碗筷以后，及时清洗，全面消毒

Answer 5

高温消毒后清洗。高温消毒杀死细菌，然后再好好清洗一下就行了。