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什么是特色菜 如何提炼特色菜
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第1个回答 2019-12-10
你好!
特色菜酒是具有地方特色,餐饮特色的菜,但提炼就不怎么好说了。如果你要批发特色菜我到知道哪里有,长沙掌中勺是专业生产酒店特色菜的厂家
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闽菜的特点是
什么
﹖
答:
闽菜
以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味;闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究作料调味,重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重...
中国八大
名菜
是哪八大名菜 ?
答:
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色
。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中,积淀了一大批知名菜品,人见人爱,其中一些菜品更不胫而走,纳入了川菜大系,像如今川菜馆中...
瑞安有
什么特色菜
?
答:
瑞安特产一:红娘酒红娘是葫芦科苦瓜属植物之一。其成熟果实呈红色绢丝状,《中华大药典》称“红姑娘”,温州人叫“红娘”。这是一种从果实中
提炼
出来的酒,被命名为“媒人酒”。瑞安特产二:炒双粉炒双粉是浙江瑞安的传统小吃。选用红薯粉和细粉丝为主要原料,先用温水浸泡,再炒制,加入各种配菜和调料。
闽菜
名词解释
答:
“鸡汤氽海蚌”就是有代表性的一菜,它的“鸡汤”不是单纯的“鸡”汤,而是经过精心制作的“三茸汤”,
取料于母鸡、猪里脊、牛肉提炼而成
,氽入闽产的海蚌后,让人心旷神怡,回味无穷。
闽菜
调味 闽菜的烹调细腻表现在选料精细、泡发恰当、调味精确、制汤考究、火候适当等方面。特别注意调味则表现...
川菜有哪些代表菜?
答:
其
菜品
主要有开水白菜、雪花鸡淖、大刀金丝面、泡椒辽参,目前成都的玉芝兰、松云泽等餐厅仍然是采用川式筵席形式。作为日常餐饮,川味家常菜有四个特点:1)味道浓厚 2)价格实惠 3)出菜迅速 4)小份为主 由此可见,家常川菜贴近百姓生活且富有乡土
特色
,所以目前市面上经营的大部分餐厅都属于川味家常...
经典的江浙菜有哪些?
答:
2、醉鱼,一种淡水鱼的深加工品,采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方
提炼
香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒),故名"醉鱼".3、桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是中国江南地区的
特色
名吃,属于苏菜;江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区);生糯米灌在莲藕...
丹阳的
特色菜
有那些
答:
丹阳的
特色菜
有:延陵鸭饺,大麦粥等。1、延陵鸭饺是丹阳的非物质文化遗产。鸭饺,亦堪称丹阳一绝。鸭饺并非是我们通常意义用鸭肉包的饺子,而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。延陵鸭饺创制于清代康熙年间,已有数百年的历史。它的制作过程非常讲究,要保证色、香、味俱全,几道工序非得一丝不苟。
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