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蒸出来的凉皮有点软，还很容易碎。是怎么回事？
如题所述
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第1个回答 2020-07-06
洗面的时候水放多了
第2个回答 2020-07-06
蒸出来的凉皮有点软而且容易碎，说明你根本没有蒸熟透，在蒸的时候尽量不要动它，等它上面裹很多大泡的时候，这个时候一般都是熟透的，再将它取下来，一般韧性都会非常足。
相似回答
凉皮蒸出来碎
了
怎么回事
答：
1、如果我们的凉皮蒸出来很容易碎的话，
就有可能是我们在把面浆倒入盘子里面的时候，没有把面浆摇晃均匀
，这样会导致面浆厚薄不一，而其中那些薄的地方就很容易被撑破。2、凉皮是一种源自于陕西地区的美食，它是一种比较容易制作的食物。我们如果想要制作凉皮的话，只需要先往面粉中加入清水、食盐搅拌...
做凉皮为什么没有筋老是碎 做
的凉皮易碎是
何原因
答：
凉皮没有筋易碎的原因就是制作之前的面浆处理不到位
，也就是淀粉水的浓稠度没有把握好，太稀或者太浓都会导致凉皮质感出问题，变得易碎。想让凉皮不容易碎要注意以下几点 1、在和面的时候用筛子过一下，然后一点点的加入清水搅拌均匀。2、用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一...
蒸出来的凉皮有点软,还很容易碎
。
是怎么回事?
答：
蒸出来的凉皮有点软而且容易碎，
说明你根本没有蒸熟透
，在蒸的时候尽量不要动它，等它上面裹很多大泡的时候，这个时候一般都是熟透的，再将它取下来，一般韧性都会非常足。
为什么
蒸出来凉皮容易碎?
答：
1、第一、是火候太小，温度不够，没熟
。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个唯典小编就不细说了。2、第二、
蒸制的时间长，有点蒸过了
。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好。我们下面说的开裂也有这个原因。3、第三、是做凉皮的面...
凉皮
做
出来碎
不筋道是为什么?
答：
凉皮做
出来碎
不筋道的原因：1、淀粉比例 凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可。2、面浆稀稠 也有一种原因，就是面浆太稠，太稠的面浆
，蒸出来的凉皮很容易
断，柔韧性不够，所以要把面浆比例调整下，加水稀释。凉皮吃法：1、凉吃 不外...
为什么
凉皮容易碎?
答：
凉皮
容易碎
通常：一，制作凉皮的粉浆浓度比较低，粉浆中水很多很稀薄
，蒸
好
的凉皮
不但口感不Q弹，而且非常容易一夹就碎，质地松散；二，在
蒸凉皮
的时候火候太小，蒸的过程没有盖锅盖，或者蒸的时间太长，非常容易造成凉皮容易碎的问题。解决的办法也很简单：一，增加粉浆的浓度，在粉浆调制好之后，...
蒸凉皮
为什么
很容易
断裂?
答：
导致凉皮断裂的原因主要有三种，分别是兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题。现在很多人喜欢自己做菜
，特别是
夏天的时候，认为吃自己做
的凉皮
会很舒爽。可是做凉皮没有那么简单，在家做的时候，不是断裂就是不筋道。特别是凉皮断裂，是很多人都会面临的问题。断裂之后不仅会影响外观，还会影响口感。1、兑浆...
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凉皮为什么蒸出来是碎的
为什么自己做的凉皮蒸出来都是碎了
为什么蒸的凉皮老是碎
为什么做出来的凉皮会碎
凉皮蒸出来碎了
为什么自制凉皮容易碎
做的凉皮易碎是何原因
我做的凉皮为什么碎做不成个
凉皮做出来碎不筋道
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