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凉皮做出来碎不筋道
做凉皮为什么没有筋老是
碎做凉皮
没有筋老是碎的原因
答:
1、淀粉比例 凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适,导致的,适当增加淀粉的比例即可
。2、面浆稀稠 也有一种原因,就是
面浆太稠
,太稠的面浆,蒸出来的凉皮很容易断,柔韧性不够,所以要把面浆比例调整下,加水稀释。
做凉皮
为什么没有筋老是碎 做的凉皮易碎是何原因
答:
凉皮没有筋易碎的原因就是制作之前的面浆处理不到位
,也就是淀粉水的浓稠度没有把握好,太稀或者太浓都会导致凉皮质感出问题,变得易碎。想让凉皮不容易碎要注意以下几点 1、在和面的时候用筛子过一下,然后一点点的加入清水搅拌均匀。2、用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一...
我做的
凉皮不
劲道怎么回事啊
答:
凉皮不筋道三个原因;
第一、是火候太小,温度不够,没熟
。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好,这个唯典小编就不细说了。第二、蒸制的时间长,有点蒸过了。很多人盖上锅盖蒸制的时候,怕不熟,想多蒸一会儿,但是多蒸一会儿蒸过了,也会导致凉皮质量不好。我们下面说的开裂也有这个原因。第三、是做...
凉皮做出来不
劲道,发粘是怎么回事
视频时间 01:35
自己家蒸
凉皮
为什么不劲道
答:
凉皮不劲道有以下几个原因:
1、沉淀下的面粉水倒得不干净,面粉糊太稀,如果有这种情况就一定会断口感发粘
。2、蒸的时候放的粉浆太厚,不容易熟透,只要两三毫米就可以了,蒸凉皮手法很重要,将盘中抹油,倒入粉浆,在案板上,快速旋转盘子两周,即可摊匀,然后迅速放入滚水上蒸,记得一定要盖盖子...
为什么我做的
凉皮
老是裂缝
不筋道
?
答:
你的
凉皮
裂口、
不筋道
,原因主要是你制作的方法不正确,这是肯定的。裂口、不筋道,只是一个表象,说明你凉皮的品质整体不合格,最起码达不到柔软透亮,光滑筋道的标准。总之一点凉皮制作过程中,方法正确很重要,没有正确的方法怎么也做不出好的产品的。凉皮制作过程中常见的问题主要有以下几个方面:一 ...
为什么
凉皮不筋道
易碎?
答:
就是
凉皮
不耐存放,第二天凉皮就出现
不筋道
了、还裂口等现象。手工凉皮也会出现这种不筋道、易碎的现象,出现这种情况是因为凉皮的凉皮糊浓度太稀或太稠、配料不太合理、淀粉老化等原因。凉皮开裂: 一般也是火候的原因,如果你火候小,蒸制时间短了不熟,但是时间长了就蒸过了。所以建议大家,把火候...
为什么我蒸
出来
的
凉皮
一拉就断,没韧性。其他都正常。请大师们指点一下...
答:
一、凉皮容易碎的愿意:一般也是火候的原因,如果你火候小,蒸制时间短了不熟,但是时间长了就蒸过了。所以建议大家,把火候开大,一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下
做出
的凉皮质量最好。保质时间也长。还有过夜的凉皮也是一搅就碎的。二、
凉皮不筋道
三个原因;1、第一、...
为什么我做的
凉皮不筋道
易碎?谁能回答?谢谢。
视频时间 02:13
凉皮做出来碎不筋道
凉皮如何拌好吃
答:
1、
凉皮做出来碎
且
不筋道
可能是用错了面粉,使用高筋面粉制作出来的凉皮会比用普通面粉制作的口感更加劲道。2、凉皮做出来碎且不筋道可能是面浆太稀了所致,可以添加适量淀粉或者面粉将面浆调稠。3、凉皮做出来碎且不筋道可能是未蒸熟,可以在蒸的时候摊面浆尽可能薄一些,然后迅速放入滚水上蒸,观察...
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