苹果能炒菜吗？

Question

如题所述

Answer 1

一、拔丝苹果

苹果两个，去皮，一切四瓣，再一一将核的地方顺着刀切除后，改刀成橘子瓣形状（不要太薄），切好后裹上一层面粉备用。取一小碗，磕里面一个鸡蛋，放一两半的淀粉，适量清水和成稠糊备用。炒锅坐上火，放入清油一斤左右，待油温烧制四成热时，用筷子夹起苹果瓣在糊碗中沾匀糊，下入锅中。下十来个后，见绷皮时用漏勺捞出，然后再下生的（这样做是防止苹果瓣收受火不均匀，如果一次性全部下完，一些刚刚开始下，一些早就下锅了，必然会造成一种焦了，一种不熟）。苹果瓣全部炸成半成品后。需要待锅中的油热一下（八成热的时候），然后将苹果全部倒入炸成金黄色，捞出沥尽油。

将锅中油，倒出控净，添一勺清水和两勺白糖，用手勺底部贴炒锅锅底部不停往一个方向转动。见锅中糖液无泡，扬起没有声音，由白色变成金黄色后，下入炸好的苹果，颠翻五、六次，见糖液裹匀苹果，出锅装盘即可食用。

要领：1、改刀后的苹果一定要沾匀淀粉，不然拔丝后的苹果瓣与糊糊会出现滑脱现象，影响成品菜的口感和质量；2、炒糖拔丝时必须旺火。3、盛盘时盘上需抹上一层清水，防止糖浆粘盘，不容易洗刷。

二、蜜饯苹果

苹果三个，去皮去核，切成滚刀块。先用开水烫一下（时间不能太长），盛漏勺中控净水分。炒锅坐火上，放入四钱白糖，用勺搅动熬汤色；见糖融化成老黄色，添一勺清水，再放一两半白糖，随即将苹果放入（最好再放一点蜂蜜），在温火上烤五分钟左右。见锅中汤汁浓稠，裹住苹果就能出锅装盘了。

要领：在炒糖色时要掌握好火候，糖色炒的轻则没有效果，成菜后菜色淡，不美观；炒重了则会发苦，成菜后颜色发黑难以下咽。

三、四喜苹果

苹果四个，去皮留蒂，接近蒂的部位横切一道，作为苹果盖。将苹果挖去核还有少量的内肉。成四个空壳

江米二两蒸熟，果脯二两切成小丁，猪油半两，白勺糖一两，在一起搅拌成馅儿，填入苹果壳中，盖上苹果盖，装盘上屉蒸三、四分钟取出（沥尽盘中水分）。再将炒锅坐火上，放一勺清水，下一两白糖，沸腾后勾芡成米汤的形状，撒上一些装饰品（这个自己看自己的喜好随意搭配，芝麻也行，樱桃等等都可以），浇到苹果上即可。这道菜形态大方，做法别致。至于苹果里面盛的食材可以根据自己的喜好进行改变，填什么都行，但是江米是增加黏性，不能少。

Answer 2

您好，苹果是可以炒菜的，
可以做苹果炖排骨汤、苹果炒五花肉、拔丝苹果等等，
特别是苹果炒五花肉特别好吃，
苹果炒五花肉是以苹果和五花肉为主料，葱、姜、蒜、啤酒、冰糖、老抽为调料，入口滑而不腻，还有淡淡果香。
望采纳，谢谢本回答被网友采纳

Answer 3

当然可以
说到苹果炒菜，很多人肯定会特别的纳闷，认为苹果生吃，是最有营养的，炒菜会破坏苹果的营养价值。其实苹果制作拔丝，可以说是完美的一种食材，很多人都喜欢吃。

Answer 4

可以但是炒的苹果味道不怎么样，你可以把苹果切丁，在锅中加白糖小火炒溶，边炒边加水，但不要加太多水，熬制几分钟后，待锅中的糖水成浓稠状时，把苹果放入锅中，关火，拌匀，注意不要把苹果丁炒熟了哟，不然，苹果的味道就不太好了。还有一个是把苹果切碎，锅中加水，要根据苹果量加水哟，这个是做糊糊的，等水开后，把切碎的苹果茉放入锅中，你可以根据口味在快起锅的时候加纯牛奶或者酸奶，熬一小会儿，等苹果茉熬好后，就可以盛起食用了，当然喜欢甜一点的，还可以根据口味加蜂蜜进去。还有一个简单的就是把苹果切丝，放番茄酱拌匀，就可以食用，酸酸甜甜的，很脆，口感很好。这三个我都试做过，感觉还可以，不知道你喜不喜欢。

Answer 5

你好，苹果的话建议不要炒菜哦，会很奇怪。但是可以做甜品，苹果派，苹果挞，都很美味。