腌咸菜爱烂怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

不论腌什么菜都要先把菜洗干净，控干水分，盐用水煮开晾凉，（如果是泡菜就要水里放花椒一起煮）不能沾到油，盐水凉了以后放入腌制的坛子或者缸里，再把控干水的菜放进去，盖子要严实。如果盐酸菜就一层白菜一层盐（盐不要撒的太多）3天以后加入自来水没过菜即可，同样避免油，盖子盖严实就可以了。这样盐的菜一般不会烂。

Answer 2

不能用生水，要用凉开水

Answer 3

咸菜不能的的有油

Answer 4

密封最关键

Answer 5

应该是盐不够或洒盐不均匀。