白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿“属于年份酒，所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。
一般认为，所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。
一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。
扩展资料：
“年份酒由于缺少相应标准，致使企业乱标注，欺骗消费者，此问题引起了质检总局、工商总局等部门的高度关注，并开始研究相应的管理法规、标准”。
如果年份酒标准出台，企业对年份酒的标注将会有严格的规定，市场销售的年份酒也将被没收或责令改正。如果企业执迷不悟，一旦查处，这些企业的损失将是难以估算的，为此企业在对待年份酒的开问题上，一定要慎之又慎。”
另外，针对酒类标签使用不规范问题，毕玉安说，国家正加强食品标签管理，正在制订《食品标签管理办法》。《食品标签管理办法》将严格要求规范标注各项的准确性，特别是要详细标注食品添加剂使用情况。
受勾兑技术的影响，许多添加剂应用在酒中，但是标签中并未明确注明使用情况，下一步将对此给予严格管理，并要求禁止在固态法白酒中添加任何添加剂。
参考资料来源：百度百科—年份酒
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-06
一: 酒为何要“陈酿”:
酒的“陈酿”只是酿酒工艺的一部分。酒的陈酿主要有二个原因:
从白酒的酿造过程来说，所有的酒类酿造都有个陈酿过程，一定要存放一段时间才可以上市。白酒需要存放一段时间的原因是因为刚刚酿造好的白酒处于不稳定状态，放置一段时间后，让不稳定的酒质慢慢沉淀，解决白酒的澄清度。
白酒存放的第二个原因是白酒的主要组成成分为酸、酯、醛、醇，这四种重要成分都为有机物，他们的沸点温度不同，各组成在不同温度下有不同的变化和反应，白酒的主要组分在存放期间发生缔合反应，使各组成通过缔合过程达到平衡、稳定。也就是说白酒陈酿是白酒酿造工艺的最后一个环节”。
二: 酒的包装上的年份代表什么:
我觉得，要解释清楚这个问题，有必要以茅台酒为参照物，因为，目前我们国家酿制的酱香型白酒中，只有茅台酒具有年轮价值，换句话说，也只有讨论茅台酒的年轮才有意义。
酒的包装上表明的所谓的“陈酿15年”或者“30年”，是表示这瓶酒里所有的内容物都是储存15年或30年的意思。
但是，要注意一点，这个酒是经过了勾兑的酒，并非原浆酒，
也就是说这瓶酒中勾兑了部分陈酿15年或30年的酒。国家酒业有规定白酒勾兑是必然的，所有的白酒是按照不同的比例勾兑而成，储存一定年代的基酒再加以勾兑才可以在市场上流通。
到目前为止，国产白酒中，只有茅台酒具有陈酿年轮制度（也就是包装上标出的15年，30年等等的年限）。
陈酿茅台酒的年轮制分为:15 年、30 年、50 年、80 年。
茅台酒度数:53°（标准）
低度茅台酒度数:43° 、 38° 、 33°
这几个数值是固定的。
如果你见到其它的酒类带有如此的标示，那么只是仿效茅台酒的标准，而非国家认可的。如果发生纠纷，诉诸法律，是不受法律保护的。
酒的“陈酿”只是酿酒工艺的一部分。酒的陈酿主要有二个原因:
从白酒的酿造过程来说，所有的酒类酿造都有个陈酿过程，一定要存放一段时间才可以上市。白酒需要存放一段时间的原因是因为刚刚酿造好的白酒处于不稳定状态，放置一段时间后，让不稳定的酒质慢慢沉淀，解决白酒的澄清度。
白酒存放的第二个原因是白酒的主要组成成分为酸、酯、醛、醇，这四种重要成分都为有机物，他们的沸点温度不同，各组成在不同温度下有不同的变化和反应，白酒的主要组分在存放期间发生缔合反应，使各组成通过缔合过程达到平衡、稳定。也就是说白酒陈酿是白酒酿造工艺的最后一个环节”。
二: 酒的包装上的年份代表什么:
我觉得，要解释清楚这个问题，有必要以茅台酒为参照物，因为，目前我们国家酿制的酱香型白酒中，只有茅台酒具有年轮价值，换句话说，也只有讨论茅台酒的年轮才有意义。
酒的包装上表明的所谓的“陈酿15年”或者“30年”，是表示这瓶酒里所有的内容物都是储存15年或30年的意思。
但是，要注意一点，这个酒是经过了勾兑的酒，并非原浆酒，
也就是说这瓶酒中勾兑了部分陈酿15年或30年的酒。国家酒业有规定白酒勾兑是必然的，所有的白酒是按照不同的比例勾兑而成，储存一定年代的基酒再加以勾兑才可以在市场上流通。
到目前为止，国产白酒中，只有茅台酒具有陈酿年轮制度（也就是包装上标出的15年，30年等等的年限）。
陈酿茅台酒的年轮制分为:15 年、30 年、50 年、80 年。
茅台酒度数:53°（标准）
低度茅台酒度数:43° 、 38° 、 33°
这几个数值是固定的。
如果你见到其它的酒类带有如此的标示，那么只是仿效茅台酒的标准，而非国家认可的。如果发生纠纷，诉诸法律，是不受法律保护的。
第2个回答 2007-09-24
你好！！
一： 酒为何要“陈酿”：
酒的“陈酿”只是酿酒工艺的一部分。酒的陈酿主要有二个原因：
从白酒的酿造过程来说，所有的酒类酿造都有个陈酿过程，一定要存放一段时间才可以上市。白酒需要存放一段时间的原因是因为刚刚酿造好的白酒处于不稳定状态，放置一段时间后，让不稳定的酒质慢慢沉淀，解决白酒的澄清度。
白酒存放的第二个原因是白酒的主要组成成分为酸、酯、醛、醇，这四种重要成分都为有机物，他们的沸点温度不同，各组成在不同温度下有不同的变化和反应，白酒的主要组分在存放期间发生缔合反应，使各组成通过缔合过程达到平衡、稳定。也就是说白酒陈酿是白酒酿造工艺的最后一个环节”。
二： 酒的包装上的年份代表什么：
我觉得，要解释清楚这个问题，有必要以茅台酒为参照物，因为，目前我们国家酿制的酱香型白酒中，只有茅台酒具有年轮价值，换句话说，也只有讨论茅台酒的年轮才有意义。
酒的包装上表明的所谓的“陈酿15年”或者“30年”，是表示这瓶酒里所有的内容物都是储存15年或30年的意思。
但是，要注意一点，这个酒是经过了勾兑的酒，并非原浆酒！
也就是说这瓶酒中勾兑了部分陈酿15年或30年的酒。国家酒业有规定白酒勾兑是必然的，所有的白酒是按照不同的比例勾兑而成，储存一定年代的基酒再加以勾兑才可以在市场上流通。
到目前为止，国产白酒中，只有茅台酒具有陈酿年轮制度（也就是包装上标出的15年，30年等等的年限）。
陈酿茅台酒的年轮制分为：15 年、30 年、50 年、80 年。
茅台酒度数：53°（标准）
低度茅台酒度数：43° 、 38° 、 33°
这几个数值是固定的。
如果你见到其它的酒类带有如此的标示，那么只是仿效茅台酒的标准，而非国家认可的。如果发生纠纷，诉诸法律，是不受法律保护的。
谢谢！！本回答被提问者采纳
一： 酒为何要“陈酿”：
酒的“陈酿”只是酿酒工艺的一部分。酒的陈酿主要有二个原因：
从白酒的酿造过程来说，所有的酒类酿造都有个陈酿过程，一定要存放一段时间才可以上市。白酒需要存放一段时间的原因是因为刚刚酿造好的白酒处于不稳定状态，放置一段时间后，让不稳定的酒质慢慢沉淀，解决白酒的澄清度。
白酒存放的第二个原因是白酒的主要组成成分为酸、酯、醛、醇，这四种重要成分都为有机物，他们的沸点温度不同，各组成在不同温度下有不同的变化和反应，白酒的主要组分在存放期间发生缔合反应，使各组成通过缔合过程达到平衡、稳定。也就是说白酒陈酿是白酒酿造工艺的最后一个环节”。
二： 酒的包装上的年份代表什么：
我觉得，要解释清楚这个问题，有必要以茅台酒为参照物，因为，目前我们国家酿制的酱香型白酒中，只有茅台酒具有年轮价值，换句话说，也只有讨论茅台酒的年轮才有意义。
酒的包装上表明的所谓的“陈酿15年”或者“30年”，是表示这瓶酒里所有的内容物都是储存15年或30年的意思。
但是，要注意一点，这个酒是经过了勾兑的酒，并非原浆酒！
也就是说这瓶酒中勾兑了部分陈酿15年或30年的酒。国家酒业有规定白酒勾兑是必然的，所有的白酒是按照不同的比例勾兑而成，储存一定年代的基酒再加以勾兑才可以在市场上流通。
到目前为止，国产白酒中，只有茅台酒具有陈酿年轮制度（也就是包装上标出的15年，30年等等的年限）。
陈酿茅台酒的年轮制分为：15 年、30 年、50 年、80 年。
茅台酒度数：53°（标准）
低度茅台酒度数：43° 、 38° 、 33°
这几个数值是固定的。
如果你见到其它的酒类带有如此的标示，那么只是仿效茅台酒的标准，而非国家认可的。如果发生纠纷，诉诸法律，是不受法律保护的。
谢谢！！本回答被提问者采纳
第3个回答 2007-09-24
刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。
在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的脂化与氧化反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。
在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的脂化与氧化反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。
第4个回答 2007-09-24
现在的酒都是勾兑的，只有真正的粮食酿的酒才有陈酿的价值，别看有的酒贵，它也不一定是纯粮食酒。
在陈酿期间，酒里面的化学成分发生变化，使酒口味更加好，但也不是所有的酒都适合陈酿。
在陈酿期间，酒里面的化学成分发生变化，使酒口味更加好，但也不是所有的酒都适合陈酿。
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