玉米面粥怎么熬？

Question

每次熬，都弄不好，水开了，放玉米面，一边放一边搅拌，可总有小疙瘩～要是先用水泻了的话，又不黏糊～怎么样才能熬出好喝的粥呢～还有，里面的白色沫沫是脏东西还是营养呀？？？

Answer 1

玉米面粥在北京又叫“面茶”，在北京是家常的吃食，老人家们几乎隔三差五的就要吃上一餐，尤其是现在讲究粗粮细做，连我有时候看得馋了还要来上一大碗呢。

首先是准备调料：芝麻酱和花椒盐是不可少的。

芝麻酱就是市场上买来的，吃的时候用花生油调开，老人们更爱用香油，我个人倒感觉橄榄油不错，总之是油就可以。基本的比例是一勺子芝麻酱加上3勺的油，把芝麻酱和油放小碗里搅拌均匀，到米汤样的粘稠度就可以了。

花椒盐是必需的。用一勺花椒放在烧热的锅里，小火炒至表面色深灰，有浓郁的香气溢出即可，这时候关火，倒进去大半勺的精盐一起搅拌均匀，放菜板上用面棍擀成粗粉（切不可以用搅拌机或者研磨机），装容器密封保存可以用上大半年呢。想偷懒也可以买现成的花椒盐来用，只是口感相差千里哦。

之后是熬制面茶。

是先把买来的玉米面（其实什么面无所谓的，各有各的特色，最好是当年产的新玉米面）用冷水和成浓浓的面糊状，以两人份为例，大概要用大半碗玉米面，锅里放两碗水大火烧开，加几粒盐，倒进调好的玉米面糊，边倒边搅拌，至粥粘稠、没有颗粒了即可关火。大概3到5分钟吧。

最后，把玉米粥（面茶）放在碗里，上面撒上厚厚的芝麻酱、再均匀撒上一些花椒盐。到现在，你尽可以坐在餐桌前，在品味劳动成果的同时，尽情享受那份老北京的惬意和谦和。
呵呵，不过我是借用别人的回答，但我想多少能给你点建议。

Answer 2

做法：

1）红薯放锅里煮熟，多加水，因为还要加玉米面；

2）玉米面放凉水泡上，水不要多，过玉米面就好，搅匀，放入煮熟的红薯汤里，再一次滚开冒泡一分钟左右就熟了！

用料：黄玉米面、白糖、炸 （炒）花生米、核桃仁、葡萄干、熟黑芝麻；金糕条均适量。

制法：先将适量的水和2汤匙白糖放入锅中烧开，倒入已用水拌匀的玉米面，煮沸后就成玉米面糊糊。再将花生米、核桃仁、葡萄干、芝麻、金糕条等果料放入玉米面糊糊中，搅匀煮沸后即成。

特点与功效：此粥五彩缤纷，味香色美，富含多种维生素、微量元素及蛋白质、脂肪，很适合成长中的少儿食用，中老年人服食则具有降脂、降压、防治动脉粥样硬化、开胃、宽中等多种功效。热天多喝此粥还能大量补充因天热汗多而损失的热量。本回答被网友采纳

Answer 3

第一步
把玉米面放到盆里
用温水搅匀
（代用）
第二步
水烧开后把玉米面放到锅里（放的过程中边倒边搅）以免粘连
第三步
放入适量白糖
第四步
四五分钟后即可关火
加一点红薯进去（山西人这么吃），你喜欢稀就多放水喜欢稠就少放啊，如果是沉玉米面最好放一点碱去除“喇”味，新玉米面就不要放以保持原味

Answer 4

将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。

Answer 5

第一步 把玉米面放到盆里 用温水搅匀 （代用）

第二步 水烧开后把玉米面放到锅里（放的过程中边倒边搅）以免粘连

第三步 放入适量白糖

第四步 四五分钟后即可关火