过度、过快减肥会对身体有不良影响。减肥速度太快会导致皮肤松弛和反弹。严重者还会有罹患胆石的风险。
减肥过快会加大复胖的风险。由于快速减肥多为低热量摄取，且营养不均衡或营养素摄取不足等，同时加上快速减肥造成的肌肉蛋白质的分解，以致於体力变差，而制造淋巴球的原料不足时淋巴球产量减少，当然也就产生抵抗力减弱的情形，同时容易感冒、腰酸背痛等。
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首先应控制饮食，将摄入的能量总量限制在1000-1500kcal/天，减少脂肪摄入，脂肪摄入量应为总能量的25%-35%，饮食中富含水果和蔬菜、膳食纤维；以瘦肉和植物蛋白作为蛋白源。减肥膳食中应有充足的优质蛋白质，除了补充必要的营养物质，还需要补充必要的维生素、矿物质及充足的水分。
还要改变饮食习惯，在吃东西时需要细嚼慢咽，这样可以减慢营养物质吸收，控制能量摄入。饮食控制目标是每月体重下降控制在0.5～1公斤左右，6个月体重下降7-8%。肥胖患者最好在专门的营养师指导下制定严格的饮食计划。
快速减肥多数由於营养素摄取不足，造成体内新陈代谢不正常，严重会引起掉发、发色枯黄、发质乾燥等。
而皮肤也会因营养素的不足或荷尔蒙的代谢不正常，而发生肤质变差、变粗糙、易生痘痘等情形。
在长期饥饿情况下，因摄取热量及营养素的不足，同时加上身体水分大量流失，肌肉蛋白质分解，易造成暂时性的肝、肾功能失调。
并且因为反覆减重、代谢率下降而影响肠胃功能，易发生消化不良或肠胃疾病等不良后果。
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如何科学的减肥：
最简单的办法就是适度的运动，加上合理的饮食。
减肥药是不能吃的，对心脏，肝、肾，都有非常大的伤害。
建议每天起床后先喝一杯蜂蜜水，早餐不可忽视。可以只吃一根香蕉，因为它含8卡路里的热量即可填饱肚子，但是空腹吃香蕉不是很好，所以建议喝一杯奶外加一个鸡蛋。
中餐1碗米饭（1-2两左右）+蔬菜+少许的肉，以牛肉为佳哦。但以6-8分饱为宜。
晚餐吃减肥餐，喝一盒脱脂的牛奶或是一个鸡蛋或是一个苹果或是黄瓜代替晚餐。
以上三餐，中晚餐禁吃甜食，要预先控制好每餐食物的份量，以免多吃。要多吃纤维质食物，比较不容易饿，容易维持三餐的定时、定量。
还有，一定不要吃油炸、油腻、过甜、过咸的食物，因为这些是减肥的天敌哦！不要暴饮暴食，饭后半个小时不能坐。
一定要多喝水，每天至少6大杯。开水可帮助你减少饥饿感，冲掉体内的多余脂肪，保持新陈代谢的畅通。
提供一些经常吃的能减肥蔬菜：全麦面包，玉米，米饭（一定要少，一顿1-2两）、鸡蛋，鸭蛋、豆浆，牛奶（要脱脂的），苹果，黄瓜，苦瓜，海带，芹菜，黑木耳，西红柿，冬瓜，豆腐，豆皮，韭菜，紫菜头，鱼、虾、鸡肉（要吃鸡胸脯肉），一切的蔬菜。
参考资料：百度百科-减肥人民健康报网-胡乱减肥等于自残 吃减肥药减的不是“肥”
一般快速减肥可让人在短时间内瘦下5-10公斤，但在极短的时间内减轻的体重很容易胖回来，甚至比减肥前体重还重，而胖回来后更难再瘦回理想体重，体重忽增忽减，就像溜溜球一样，忽上忽下，这情形通常发生在习惯性多次减肥者。短时间的过度减肥，例如10天减10公斤；3天减5公斤等，前期的体重下降是身体水分的流失，之后是肌肉、脂肪组织的减少，体重当然会减轻，但在复胖时却全是以脂肪的形态回到体内，复胖后又再次减重，却一次比一次重，一次比一次更难减，造成恶性循环，体脂肪量也愈来愈高。
（二）代谢率下降
快速减肥会造成代谢率下降，同时也是容易复胖的原因。一般快速减肥者以过低热量的饮食供给一天所需，或是以节食、减肥食品等方式，以达到短时间内瘦下来的目的，当瘦到目标体重后，恢复正常饮食时，虽仍注意热量摄取，但还是会发胖，体重还是会增加，其实就是因为代谢率降低了。人体的基础代谢率是供给生理运作、维持生命现象（例如：心跳、呼吸、肠胃蠕动等）所需，维持以上需求即人体基本的热量消耗，但为求快速减肥者通常摄取过低热量，当摄取热量低於人体基本需求时，人体为了维持正常生理运作会调整代谢率，使代谢率降低以减少人体的基本热量消耗，此时，若恢复正常热量摄取，也就是恢复正常饮食时，会因为代谢率的下降相对造成过多热量的摄取，当然，这些过多的热量也就是复胖的来源。
（三）抵抗力减弱
由于快速减肥多为低热量摄取，且营养不均衡或营养素摄取不足等，同时加上快速减肥造成的肌肉蛋白质的分解，以致於体力变差，而制造淋巴球的原料不足时淋巴球产量减少，当然也就产生抵抗力减弱的情形，同时容易感冒、腰酸背痛等。
（四）月经不规律
短时间内体重快速下降，对女性而言，最明显的身体警告指标就是月经周期。正常的月经周期是28～30天，虽因个人体质而异，但仍会维持一个稳定的周期，可是在体重骤降的情况下，最常造成的是月经周期的混乱、不规则，严重者则会无月经。这些都是因为不当的减肥方式，造成对荷尔蒙代谢的影响，而引发停经，或经期混乱等情形。
（五）易掉发、皮肤变差
快速减肥多数由於营养素摄取不足，造成体内新陈代谢不正常，严重会引起掉发、发色枯黄、发质乾燥等，而皮肤也会因营养素的不足或荷尔蒙的代谢不正常，而发生肤质变差、变粗糙、易生痘痘等情形。
（六）器官功能失调
在长期饥饿情况下，因摄取热量及营养素的不足，同时加上身体水分大量流失，肌肉蛋白质分解，易造成暂时性的肝、肾功能失调，并且因为反覆减重、代谢率下降而影响肠胃功能，易发生消化不良或肠胃疾病等不良后果。
怎么就反弹慢了呢？
追答第一种是采用了错误的减肥方式
减去的是水分而非脂肪，只要一停药并补充水分，体重自然会重新上升，这种现象在服用腹泻类的减肥产品人群中最为常见。更严重的是，不仅减肥成果付之东流，对身体还会造成极大伤害，比如电解质紊乱等。
第二种是没达到减肥周期
脂肪是有记忆的，它会抗拒外界对它的改变并尽量往原来的形态发展。有些人减肥初期有点效果，认为达到了自己的减肥目的，就停止减肥，殊不知此时正是决定减肥是否成功的关键时期。通常减肥产品或运动减肥都是讲究疗程的，不达到规定疗程，脂肪就会趁机反弹，使减肥的努力前功尽弃。
哇~你说的好详细，好专业啊！规定疗程是大概多长时间呢？是不是必须瘦到标准体重后才能不反弹呢？
追答恩，减肥需要循序渐进！
追问嗯嗯！谢谢你啦！真纳闷儿那么多字你怎么打的？
还得再问一下。减多少斤后就不是水了啊？
追答如果不是采用减肥药的方法一般都不会脱水，建议采用健康饮食加运动方式减肥
追问嗯，没有用减肥药的。是后者。嘿嘿。再次感谢啦~
追答不客气，希望回答对你有帮助！
追问嗯。很有帮助了。
本回答被提问者采纳另外会影响女性的生理周期，对月经不好，所以减肥归减肥营养还是不能减。
减肥要营养又要减脂是很难的，不过还好有雷3这样的膳食纤维食物，减肥就变的轻松了。