广东做法，最少5个小时。。。scavenger筒子骨 可以让汤变白还有 就是熬好一遍后 冷却下 再继续熬 但是这样会影响 口味兔子啊棒骨，煮半小时，捞起来用水冲净，再新放一锅清水，小火3-4小时，出来就是白白的方觉晓要看拿什么炖吧，如果是筒子骨，上边带的瘦肉多，原汤炖是炖不到奶白色的，至多有点混而已，如果这种骨头能炖成白色，那种颜色看上去也是很薄的，这种猪不好，饲料养的，汤也不香不鲜。馆子里的汤跟家里炖也不一样，他们的高汤下的东西可多。至于上面说的那个熬好一遍那种，不是熬，是大火煮开一次，汤里多浮沫，倒掉，再加水熬，一般炖排骨会这样，这种汤是白的，可是颜色很薄，味道也不好。我现在都直接加满水煮，开了撇掉浮沫，然后继续熬，这种汤是清的，口味也很好。带皮的肉就容易炖白，最典型的猪肘子，那个汤才是正宗的奶白色，又厚又浓。那种白色的东西好象是胶原蛋白，猪皮、软骨里边最多这种东西。数豆子的人加一些肉皮进去wowo骨头汤想熬的雪白雪白，像小日本那样的汤底其实里面是放条鱼的。。。PS：之前我也不知道，看蔡澜的节目后才知道的。我自己弄是放条小鲫鱼（小煎一下再下锅）wowo味道不腥的，你买小点的鱼就OK就是那样我要胶元蛋白唐羊羊加点醋，就容易入味啦唐羊羊加点醋，就容易入味啦花生民以食为天，食以饭为主，宁可食无肉，不可饭无汤。这是大部分广东人吃饭的习惯。一般情况下，我们熬汤比较久。汤的方法大致相同，所以就出来“老火靓汤”一说。汤，就是把材料+水放在锅里煮，一般有条件的情况下我们都用瓦锅来煲汤，什么电饭锅啊，高压锅啊，铁锅啊，不锈钢锅啊都是扯蛋，只要瓦锅熬出来的汤才棒。然后就说熬汤，一般都用武火（大火）烧开，等滚（开）几分钟后开始用文火（小火）慢慢炖，慢慢炖的这个过程一般3~5小时。这个过程中一般会加一点水，也有不加的。傻傻的汉子骨头汤想熬的雪白雪白，像小日本那样的汤底其实里面是放条鱼的。。。PS：之前我也不知道，看蔡澜的节目后才知道的。我自己弄是放条小鲫鱼（小煎一下再下锅）+1furtwangler剪刀脚爱德华大火白汤，小火清汤另外加煎鲫鱼的确可以之所以要煎过是因为更容易产生悬浊小颗粒白汤的原理就是这样Little Q要大火,才能出白汤的[已注销]大火烧开 ，把脏东西煮出去，然后小火煲，至少要 3个小时[已注销]
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第1个回答 2015-10-04
材料：剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞10个
做法：
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
第2个回答 2021-01-26
大骨熬的骨头汤深受人们喜爱，但是要怎么把骨头汤熬白呢？我教你
第3个回答 2021-01-26
奶汤骨头汤，美食教程，骨头汤怎样熬汤白肉烂又不腥，孩子爱喝，营养又补钙，天天喝不够
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