1．看肉色梁老板说，私宰猪的血一般都放不干净，猪肉里还残留许多猪血，留点血看上去反而新鲜，而在屠宰厂里的放心肉猪血都会被放得很彻底，肉色都会显得比较暗淡，另外私宰肉往往会被注水而显得猪肉光滑新鲜，因此购买时光以肉色光鲜度做依据，反而会误导市民。2．闻气味很多市民购买猪肉的时候都会习惯拿起肉闻一闻味道，看看猪肉有没有变味，从而判断出新鲜与否。梁老板介绍道，放心肉都是统一时间统一地点屠宰的，而私宰肉规模小，随时都可以屠宰并立即上市，相比之下放心肉反不会新鲜过私宰肉。所以，单凭味道也不能完全正确判断。3．查检疫章所有经检疫合格的生猪都会被盖上检疫部门的公章印记，有的市民会从这点出发，买猪肉首先翻翻整块猪肉，看看猪皮上有没有类似的公章印记。但是，现在有很多私宰者会做一些假公章盖在私宰猪上，而且大多数公章印记都是模糊不清的，所以这点不足以作为判断标准。而且，一些黑心老板会进一条放心肉猪，而同时进几条私宰猪，这样他们也可以向市民提供检疫证明。检疫所长出招：看工艺查病变
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