一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事。
半个小时第一次卤 45斤的情况下，一般卤30分钟后把料包捞起来继续卤就可以了料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不。
不同的肉需要的时间是不同，一般来说，只要卤够半个小时了，肉基本上就入味，并且可以享用了，但是如果还想让肉更加入味一点，那就需要再卤的时间长一点对于牛肉而言，卤煮的时间就要稍微长一点了，一般煮牛肉的话，最少。
1卤水的香料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出猪肉和鸡鸭鹅兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛羊肉及各种动物“下水”如肥肠，原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量2在使用过程中。
卤料的一些卤制时间鸡 鸡翅尖810分钟，鸡翅中101517分钟，鸡爪13分钟，鸡爪凤爪815分钟 翅根15分钟 鸭 鸭脖子4050分钟要加盐提前腌制一下，鸭头2025分钟，鸭锁骨3035分钟，2节翅1015分钟，鸭爪15。
熬制5分钟即可第三步，调卤水按照每50斤老汤用香料500克的标准使用20斤老汤用香料200克，生姜100克，盐400克，鸡精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色适量根据需要的颜色分批次添加一起加入老汤熬制30。
转小火炒出糖色六下高汤，冷汤时下鸭掌鸭脖卤药包葱结姜片，大火烧开七30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉八卤水出锅，冷却后将鸭掌鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。
将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放。
捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时9卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火10取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。
自制卤水调料配方鱼露250克生抽25千克鸡汁100克盐500克冰糖95克玫瑰露酒50克红曲米80克自制卤水熬制流程净锅上火倒入色拉油50克加热倒6成热，把控干水分的香料倒入锅中炒香，然后晾凉后用纱布包好。
方法准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理加入前面卤水淹没肉，再加酱油，主要是起调色作用，半斤清油，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味因为药里有烂。
把炒好的糖色，葱段，姜片，调料包放入熬制好的汤中，继续煮30分钟左右，最后加入生抽，老抽，盐，味精调味，一锅香气扑鼻的卤水就做好了第4步，把准备好的猪肉先清洗干净，然后再下锅焯水，猪肉下锅煮3分钟捞出来冲洗。
猪肉煮熟的情况下另外熬了卤水泡半个小时左右猪肉大块，煮7分熟就可以了，然后在卤水里煮开，小火再煮一个小时卤猪肉做法材料 猪后腿肉1500克，香叶草果茴香八角桂皮花椒粒老抽冰糖盐各适量，大葱。
8然后将牛肉转入电炖锅中煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快9卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料希望厂你有用，望采纳~问题二卤肉要卤多长时间 方法1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理2加入前面卤水淹没肉。
11炒到牛肉上色即可12另起一锅，放入生姜和卤料包13再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖14炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了15炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖23个小时即可。
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