煎牛排的时候锅里应不应该放油？

Question

煎牛排的时候锅里应不应该放油？

Answer 1

煎牛排的时候锅里可以放点油，这样效果更好，但是不放油也是一种煎牛排的操作方法。

煎牛排根据个人喜好和对牛排的口味要求锅里可放油，可不放油，同样也要根据牛排的品质和品种而定。

比如煎西冷牛排不用放油，将油边朝下，把牛排边的油脂给煎出来，有了天然的牛油，借助流油把牛排煎成五分熟。

煎菲力牛排时需要放油，使用黄油煎牛排效果会好一些，不建议用菜籽油和调和油，这些油的味道会比较重，煎出来的味道不好，做的时候不需洗，用专用的纸擦干就可以。

Answer 2

煎牛排的时候锅里应该放油，因为本身牛肉所含的脂肪比较少，而牛排又是挑牛肉当中肥瘦相间或者是精肉比较多一点的制作成牛排，所以脂肪含量更少，如果不放牛的话容易粘锅，因此煎牛排的时候是需要放油的。

Answer 3

我觉得应该放油。热锅后，可以放少量的橄榄油，或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变。黄油也不要在煎牛排之前放，因为黄油的烟点很低，一开始就放黄油的话，锅的温度很高，黄油很快就会糊掉。
在煎完一面然后翻面，牛排两面都上色后，就可以放黄油了，黄油融化后，用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋，这样牛排能充分吸收黄油的香味。
如果买的是原切牛排可挑战您的技术了，因为要求大火煎牛排的哦，花生油、菜籽油、家里的食用油等更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最后放一点，用来调味使牛排更香。

Answer 4

不需要放油的情况：
当你的牛排是西冷，牛小排等富含脂肪的牛排。

这里拿西冷牛排举例。

西冷牛排

众所周知，西冷牛排会有一条纯脂肪的油边。

所以，你在煎牛排的时候，完全可以等锅热冒烟后，将油边朝下，将牛排立起来，把油边的脂肪给煎出来！这样你的锅里自然就有油了，而且是纯天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推荐的！

需要放油的情况：
当你拿到手的是一块菲力牛排。

菲力牛排

那么，你在煎牛排的时候一定要放油了哦！

热锅后，可以放少量的橄榄油，或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变！
黄油也不要在煎牛排之前放，因为黄油的烟点很低，一开始就放黄油的话，锅的温度很高，黄油很快就会糊掉哦！

为了增加风味，我也是推荐放黄油的，那么，什么时候放比较好呢？

在煎完一面然后翻面，牛排两面都上色后，就可以放黄油啦，黄油融化后，用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋，这样牛排能充分吸收黄油的香味哦！

至于眼肉、上脑之类的牛排，一开始放不放油可以取决于牛排本身的脂肪含量，因为每块牛排都是不一样的哦！

最后说一句，煎草饲牛排的时候最好放一点黄油，因为草饲牛排本身脂肪含量会比谷饲牛排少很多，放点黄油风味更佳哦！

Answer 5

牛排是非常受欢迎的一种食物，本身牛肉当中所含的营养比较丰富，而且脂肪含量少，因此深受欢迎。那么买回来的牛排，在煎的时候要放油吗？今天就一起来了解一下煎牛排要放油吗？应该放什么油比较好。

煎牛排放油吗？应该放什么油比较好？

一、煎牛排放油吗

煎牛排的时候当然是要放油的。因为本身牛肉所含的脂肪比较少，而牛排又是挑牛肉当中肥瘦相间或者是精肉比较多一点的制作成牛排，所以脂肪含量更少，如果不放牛的话容易粘锅，因此煎牛排的时候是需要放油的。

二、煎牛排放什么油比较好

1.黄油

在煎牛排的过程当中加入黄油煎制牛排是比较好。本身黄油是从牛奶当中提取而成的，有非常浓郁的奶香味，因此用黄油来煎牛排会使牛排口味提升，吃上去也有淡淡的奶油香味，吃起来更美味。

2.橄榄油

想要制作好吃的牛排，在煎制的过程当中，油的选择非常重要，因此可以选择橄榄油。橄榄油有非常浓郁的香味，而且很健康，因此用这样的油来煎制牛排的话，不仅会使牛排口感提升，而且营养丰富，更重要的是非常的健康，对于一些追求饮食健康的人群来说，在煎牛排的时候，添加橄榄油是非常不错的选择。

3.茶树籽油

茶树籽油也是一种比较健康的油，这种油没有菜油的菜腥味，也没有一些混合油的其他味道，而且非常健康，含不饱和脂肪酸，因此用这样的油来煎牛排的话，会使牛排营养价值更高，而且口味更加的好。

以上就是关于煎牛排要放油吗的回答，以及煎牛排的时候选择的食用油的具体介绍。因此平时如果比较喜欢吃牛排，又喜欢自己在家里煎牛排的话，可以选择以上这几种油来煎制，用这几种油煎制出来的牛排口味更好，吃起来更加鲜美，而且最重要的是更加养生健康。本回答被网友采纳