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煎鱼是热油下锅还是冷油下锅
平底
锅煎鱼
,怎么做才能皮不焦还不粘锅?
答:
煎鱼
在日常的生活中,要想鱼煎的不破皮不粘锅,处理要有一口好锅,以及
热锅冷油
外,还需要对鱼进行简单的处理,在煎鱼之前,必须将鱼的表面用厨房用纸,将鱼的表面吸干水分,这样放入锅中煎制就不会粘锅。原因在于:如果没有将鱼表面的水分吸干,在放入锅中煎制的时候,锅中的温度会因为水分的影...
煎鱼是
用
冷油还是热油
煎好
答:
煎鱼是用热锅热油最好
煎鱼热锅热油下锅才是最正确,最省事的做法。就是锅烧热后放油,再烧热到几乎冒烟时,下鱼转中小火慢煎,另外两个附加条件是:最好保持鱼身干燥,另外最需要的是耐心。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅...
煎鱼
时,应该用
热油还是冷油
?怎么做才能使鱼肉香嫩不粘
锅
?
答:
我觉得应该选择热油
,在煎的时候多放一些油,同时多翻面,这样就不容易粘锅,而且受热均匀肉质更好吃。
煎鱼是热锅凉油还是热油
好?
答:
我个人始终认为,
煎鱼的时候一定要热锅热油下锅才是最正确
,最省事的做法。即锅烧热后放油,再烧热到油几乎冒烟时,下鱼转中小火慢煎,同时鱼身要保持干燥,这样的话煎出来的鱼才会很嫩很香,如果直接倒上冷油的话,油温没有升起来,然后就会让鱼的肉变老了。简单的回答就是想把鱼煎的不破皮...
煎鱼热油还是冷油下锅
答:
煎鱼热油下锅
。在日常生活中,鱼的做法也是多种多样,比如清蒸鱼,也是很多人喜欢的吃法。当然了,喜欢红烧鱼的也有很多。而红烧鱼的做法中,有一个很关键的步骤,就是煎鱼。除了红烧鱼,还有很多鱼的做法都涉及到煎鱼,需要注意的是煎鱼一般热油下锅是比较好的。等油烧热之后才能放鱼,因为如果用冷...
煎鱼
到底是用
热油还是冷油
?怎么做才能不破皮还不粘
锅
?
答:
油应燃烧至微烟,油温约为140。在把鱼放进锅里之前,在油盘的底部撒一层盐。当放盐时,你需要加
热油
,直到它冒烟或爆裂,这样油和盐就充分混合了,然后把鱼放入
油锅
里油炸,然后用小火快速翻转。这样,因为加入了盐,油温变得温和,所以不容易破皮。
煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油
答:
热锅冷油。当锅加热后,温度均匀上升,此时倒入冷油,油会迅速在锅面上铺开,形成一层薄薄的油膜。放入鱼时,鱼皮不会直接接触高温的锅底,从而不易粘锅。
热锅冷油煎鱼
还能使鱼肉更加鲜嫩多汁,不会因高温而变老或吸收过多油脂,使煎出的鱼更加健康美味。
冷锅热油煎鱼
容易粘锅,而且也会让鱼肉变...
煎鱼
为什么
热锅凉油
?
答:
煎鱼
一般还是用
热锅冷油
比较好。意思就是,先把锅烧热,然后再放入油,同时用中小火煎鱼,这样可以避免鱼不破皮。另外下鱼之前一定要保持鱼身的干燥。
听说做鱼时
冷锅热油
,鱼皮不会被粘掉,请问怎样做到冷锅热油呢?
答:
应该是热锅冷油吧
冷锅热油
炒肉,
热锅冷油煎鱼
煎鱼前,先把锅烧热,取一块生姜,从中间切一刀,手拿姜块在热锅中转圈的搽,使锅内壁有一层姜汁,然后放油,放鱼煎,这样鱼皮就不会沾锅了。因为鱼
是冷
的而
锅是热
的。最好的办法是煎鱼前先在恒温下放一下。煎鱼最好的办法
是热锅冷油
,这样...
煎
制鱼排时,为了防止不粘锅底有什么方法?
答:
做法步骤:将炒锅洗净后烘干,先加入少量油,待油布满锅面之后,也就是润锅之后,将
热油
倒出来,加入已经熟的冷油,
热锅冷油
,下入鱼的时候就不会粘锅了。3、挂糊法:香煎带鱼等,经常采用挂糊法也不会粘锅。利用鸡蛋、面粉或淀粉,或者直接拍淀粉、面粉。做法步骤:腌制好的鱼放入盆中,打碎...
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