吐司隔夜变硬了怎么变软吐司盒有盖的好还是没盖的好

Question

如题所述

Answer 1

      åå¸æ˜¯éžå¸¸å¥½åƒçš„西餐，一般分为有盖的和无盖的。那么吐司盒有盖的好还是没盖的好?吐司怎么做才好吃?接下来和小编看看吐司面包的做法，希望对大家有用!

      åå¸éš”夜变硬了怎么变软
      å¤¹åœ¨æ–°é²œåå¸ä¹‹é—´
      å°†å˜ç¡¬çš„吐司夹在两片新鲜吐司的中间，约半天时间。变硬吐司便会吸收新鲜吐司的水分，恢复成湿润松软的口感。
      æ´’水后，做成烤吐司
      åœ¨ä¹¾ç‡¥çš„吐司上喷少许水分，放入烤箱烤约3分钟。吐司的淀粉会吸收水分，烤成内里柔软、外头酥脆的烤吐司。若有麦茶，也可用麦茶代替水来喷洒在吐司上，麦茶的茶香还能让吐司香气十足。
      å¦‚何保持烤吐司的酥脆感
      å°†åå¸çƒ¤é…¥è„†åŽæ”¾åœ¨ç›˜å­ä¸Šï¼Œæ­£å‡†å¤‡æŠ¹ä¸Šå¥¶æ²¹ä¸Žæžœé…±æ—¶ï¼Œçƒ¤åå¸çš„底层就已经受潮湿润了，好口感也瞬间消失无踪，但还是得吃啊。这时候会发现盘子上结有小水滴，这是因为盘子与烤吐司间有著温差的缘故。若不想再吃到因为水蒸气而潮湿的烤吐司，请务必熟记下面的方法。
      çƒ¤åå¸æ—¶ï¼Œå°†ç›˜å­æ”¾åœ¨çƒ¤ç®±ä¸Šã€‚当盘子也加热后，烤吐司放在盘子上就不会产生水蒸气了。

      åå¸ç›’ 有盖的好还是没盖的好
      ä¸€èˆ¬ç›–盖烤温是上火温度要比下火温高30度左右。不盖盖的话，上火温度要比下火温度低30-40度左右。
      ç›–吐司大都是需要先冷冻再切片，需要吐司机复加热后，加黄油果酱当主食用的或是制作三明治等餐点。所以比较结实，含油量较少，表面没有任何处理，可以全程使用机器制作。
      æ— ç›–吐司手撕，起酥，脆皮类，以甜味为主，很多是带馅，带表面装饰的，适合直接使用，松软暄发，显然是做点心用的，需要相当的手工操作，表面基本都要刷蛋液或酱料。

      èŠ¹èœé»‘麦吐司的做法
      ææ–™:黑麦粉200克，裸麦粉50克，高粉70克，红粮粉30克，白粮粉20克，酵母粉6克，盐6克，红糖和芹菜适量。
      å‡†å¤‡å·¥ä½œ:芹菜洗净后连叶一起切碎，放入料理机里加适量清水打成芹菜汁，剩下的芹菜渣也留用。
      åšæ³•æ­¥éª¤:
      1、所有粉类材料都放入厨师机的小桶里，加入盐、芹菜汁和芹菜渣，红糖用热水化开后也倒入小桶里。
      2、启动厨师机程度等待面团揉至出薄膜，放在温暖处让面团发酵至两倍大小，取出整形后再进行二次发酵。
      3、放入烤箱里烤制半小时左右即可出炉。
      è¡¥å……说明:我这次用的模具是SN450克圆吐司模，做出来的圆柱形的吐司还是蛮可爱的。