有关维生素C特性的描述,错误的是(  )。

A.水溶液中易氧化
B.遇热不稳定
C.碱性溶液中极易破坏
D.还原型与脱氢型都有生物活性
E.可使经脯氨酸、经赖氨酸转化为脯氨酸、赖氨酸

【答案】:E
抗坏血酸,即维生素C,是一个含有六个碳原子的a-酮基内醋的酸性多经化合物,是很强的还原剂,纯品无色、无臭、有酸味,溶于水,不溶于脂溶剂,极易氧化,在碱性环境、加热或与铜、铁共存时极易被破坏,在酸性条件下稳定。故选E项。
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