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有关维生素C特性的描述,错误的是( )。
A.水溶液中易氧化
B.遇热不稳定
C.碱性溶液中极易破坏
D.还原型与脱氢型都有生物活性
E.可使经脯氨酸、经赖氨酸转化为脯氨酸、赖氨酸
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推荐答案 2023-05-03
【答案】:E
抗坏血酸,即维生素C,是一个含有六个碳原子的a-酮基内醋的酸性多经化合物,是很强的还原剂,纯品无色、无臭、有酸味,溶于水,不溶于脂溶剂,极易氧化,在碱性环境、加热或与铜、铁共存时极易被破坏,在酸性条件下稳定。故选E项。
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关于
维生素C,错误的是(
)
。
答:
【答案】:A 维生素C又名抗坏血酸
,是一种水溶性维生素,水溶液显酸性。维生素C的鉴别实验:维生素C的氢氧化钠液与亚硝基铁氰化钠试液作用呈现蓝色。维生素B6与2,6-二氯对苯醌氯亚胺试液反应生成蓝色化合物,几分钟后蓝色消失,变为红色。
下列关于
维生素C
的说法
错误的是()
。
答:
C项正确,
维生素C不耐高温,加热温度过高或时间过长会大量损失
。所以,最好通过生吃果蔬,或是吃焯水凉拌、急火快炒的蔬菜补充维生素C。D项正确,水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例,有机酸含量越高,水果的口感越酸。因此,水果的酸度和水果中维生素C的含量并没有必然联系。本题...
下列关于
维生素C
的说法
错误的是(
)
A.维生素C是水溶性的,在洗菜时容易...
答:
洗菜时容易损失,故A正确
; B.
维生素C的热稳定性差
,受热容易分解,所以含维生素C的蔬菜烹调时不能加热时间过长,故B正确;C.维生素C容易被空气中的氧气氧化,蔬菜、水果存放的时间越长,维生素C受到损失就越大,故C正确;D.水溶性维生素易溶于水,容易被人体吸收,故D错误.故选D.
下列关于
维生素C
的说法
错误的是(
)
A.维生素C也称为抗坏血酸 B.维生 ...
答:
A.维生素C,又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素,缺乏它可引起坏血病
,故A正确;B.维生素C,超过80℃时,就会破坏,故B正确;C.维生素C能促进人体的生长发育,增强人体对疾病的抵抗能力,主要存在于蔬菜和水果中,人体所需维生素C主要从食物中获取,故C正确;D.维生素C能使Fe 3+ 转化为Fe 2+ ...
...其结构如图所示.下列关于
维生素C
的叙述
错误的是(
)
A.维生素C难...
答:
A.
维生素C
含有较多的-OH,为亲水基,能溶于水,故A错误;B.维生素C可用于预防和治疗坏血病等,则可作食品添加剂,故B正确;C.含有酯基,可发生水解,故
C错误
;D.维生素C中的羟基、碳碳双键易被氧化,具有还原性,故D正确.故选AC.
...式如图所示.下列关于
维生素C
的叙述
不正确的是(
)
A
答:
A.由维生素C的结构简式可知维生素C的分子式为C 6 H 8 O 6 ,故A正确;B.维生素C含有较多的-OH,为亲水基,能溶于水,故B正确;C.由结构简式可知
,维生素C
中含有羟基、碳碳双键以及酯基等官能团,故C正确;D.维生素C中的羟基、碳碳双键易被氧化,具有还原性,故D
错误
.故选D.
下列关于
维生素C
的说法中
,不正确的是(
)
A.能防治坏血病,又称为抗坏...
答:
故A正确;B.根据维生素的溶解性将分为两大类:脂溶性维生素和水溶性维生素.脂溶性维生素包括:维生素A、D、E、K,水溶性维生素包括:维生素B2、B6、B12、C,故B正确;C.
维生素C
易被氧化,表现出还原性,故
C错误
;D.维生素C主要存在于新鲜水果、蔬菜等物质里,故D正确;故选C.
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维生素C的重要特性
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维生素C在蔬菜加工贮藏中的特性
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以下哪项为维生素C的性质
掌握维生素C的物理化学性质