白菜猪肉馅蒸饺怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料

猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量

做法

1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒

2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时

3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可

4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿

5.把葱花和姜末放入肉馅中

6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可

7.烫面搓成长条，切好剂子

8.擀皮

9.放馅，逐一包好

10.屉上抹油，把包好的饺子放入

11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈

Answer 2

主料

猪肉500克 大白菜450克

辅料

水250ml 生姜15克
盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中） 生粉15ml
麻油10ml 生抽35~40ml
大白菜猪肉馅饺子的做法步骤

1. 猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉；

2. 肉末中加入10ml盐；

3. 加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀；

4. 分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌；

5. 直至肉末起胶，放入冰箱冷藏；

6. 大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟；

7. 挤去多余水分；

8. 加入10ml麻油，拌匀；

9. 与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用；

10. 取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅；

11. 捏成饺子；

12. 依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻，我是以前买饺子吃了以后，洗干净装饺子的盒子，晾干后平时自己包饺子就可以用来装，很方便（但由于自己包的饺子比较大只，装过盒子的饺子变得没那么好看呢）。

13. 饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻；

14. 平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型；

15. 沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

16. 盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）

Answer 3

食材明细
全麦面粉一大碗
热水适量
凉水一碗
猪肉半斤多
白菜半个
大葱一棵
姜几片
料酒适量
老抽适量
盐适量
花椒粉适量
香油适量
油适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度
猪肉白菜蒸饺的做法步骤

1
全麦面粉里加入适量热水，烫三分之一面，不要烫多了，要不面太软，没法包了。

2
其余的面加入凉水。

3
揉啊揉，揉啊揉，揉成面团一只。放十五分钟就行，做蒸饺的面不用放很长时间。

4
备好猪肉馅。
放料酒，差不多两勺。

5
放盐，差不多两小勺。

6
放一些酱油，稍稍多放一些，有味儿的饺子更香。

7
放花椒粉（我家自制的，市场上也有卖现成的，不过自家做的更香：））

8
把调料搅匀再放油。

9
馅儿里放油，再放一些香油。
充分打匀

10
白菜半棵，切，切，切，努力的切……

11
要切得细细的才好吃，水平高的可以考虑双刀……

12
葱半棵，也要切得碎碎的，放进馅儿里。

13
姜几片，同样切得碎碎的，放进馅儿里。

14
把切好的白菜狠狠的攥一攥，挤干水分，放入馅儿里搅均。

15
取出面，从中间捅个洞，两个手伸进去转转。

16
揪开，揉成一个长条。

17
揪剂子，揉一下，按一下。

18
擀皮，放上馅儿。

19
捏捏，捏出褶子，包好。面很软，手要轻点。

20
板上撒点面，把饺子一个个摆好

21
蒸锅水烧开，把饺子码在蒸锅里

22
盖盖蒸十五分钟左右。

23
然后……出锅啦，咬一口！
使用的厨具：蒸锅、炒锅