港式蛋挞怎么做？跟葡式蛋挞有什么区别吗？

Question

如题所述

Answer 1

　　港式蛋挞做法：1.鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，蛋挞液完成
　　2.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上，黄油软化，加入糖粉和盐，用手动打蛋器打至黄油颜色变浅，加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀，筛入低粉，翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态，包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时
　　3.从冰箱取出面团，分成七等份，放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状，
　　蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可
　　4.放入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右，出炉后稍放凉即可脱模

Answer 2

港式蛋挞要做得好，选料、材料的比例很重要。因为蛋挞主要由蛋挞皮和蛋挞液组成，蛋挞皮和蛋挞液的主要用料有：
塔皮材料A：低筋面粉90g、黄油50g（先室温融化）、三能中号的蛋挞模具6个、糖粉20g
蛋液6—8g（我用两个鸡蛋大概100g左右，塔皮用剩下的放入塔水）、欧德堡淡奶油5g
塔水蛋羹材料：蛋液80g、细砂糖35g、欧德堡淡奶油25g、净水90g

制作的步骤技巧如下：
蛋挞皮：
1、打蛋盆中先放入融化的黄油，糖粉，打蛋器搅拌至全部融合后，加入蛋液，继续搅拌。直到全部融合，颜色变浅。
2、放入淡奶油5克，继续用打蛋器搅打（如果分量不多可以用手工的打蛋器）
3、面粉90克称好放入粉筛，一定要用粉筛慢慢筛入，饼皮才会更加细腻。
4、先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状。
5、用手将雪花状的粉块慢慢捏合在一起，因为有大量的牛油，饼皮很容易做到盆光，手光，面团光揉合成光滑的面团一定要盖上保鲜膜，放入冰箱至少一个小时取出。
蛋挞液：
1、将所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时左右。配方中说明蛋羹的融合需要放置一段时间，成品的味道也会更加浓厚。本回答被网友采纳

Answer 3

港式蛋挞液主要是鸡蛋，糖来调制，葡式蛋挞液主要是淡奶油和鸡蛋，吃起来口感是不一样的，葡式蛋挞奶香味会更浓一些。