红汤面的红汤怎么调

Question

如题所述

Answer 1

红汤面的红汤调法配料：色拉油或猪油 适量、生抽 一大勺、蚝油 一大勺、盐 适量、麻油 一小勺、醋 适量、葱花 适量、白糖 适量 1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌，汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条。

Answer 2

红汤的制作方法：

1、准备食材、牛腱子2斤、桂皮20克、八角20克、豆瓣酱50克、姜30克切片，牛腱子是一块一块的，实在不知道就问一下商家，商家都会跟你说的。

2、牛肉买回家直接锅里烧水，将牛腱子在锅里煮开5分钟左右，捞起用冷水冲凉，在进行切片，把牛肉煮一下是因为让牛肉成型，这样会更方便切片。

3、切片之后放一旁，锅里放油，将八角、桂皮、生姜炒香，炒香之后放入豆瓣酱继续翻炒，放入适量的水煮开，放盐、味精、鸡精烧开之后，把牛肉下锅用小火煮10分钟左右，可以咬得动了就出锅放碗里备用。红汤牛肉就这样做出来了，想要吃辣的话，在制作的过程中放一些辣椒就行，麻辣也是一样。

4、红汤牛肉就是这样做出来的，颜色不深可以放一些酱油适当的调一下颜色。

Answer 3

红汤面的红汤可以从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：
1. 食材清单：红汤面的红汤需要猪骨、猪肉、红葱头、葱姜蒜、八角、香叶等材料。其中，猪骨和猪肉的比例一般为3：1，需要提前清洗干净。
2. 制作步骤：
1. 将猪骨和猪肉放入开水中焯水，捞出后用清水洗净，然后加入足量的水和其他材料一起放到炖锅中，中火烧开后改成小火慢慢炖煮至少4个小时。期间要用勺子或漏勺将表面浮沫撇去。时间到后，关火待凉，过滤掉杂质，保留清汤备用。
2. 将清汤放入干净的锅中，加入炸红葱头丝、黄豆酱、生抽、老抽及糖等调料，再放入细葱末、香菜末、花生碎等，慢慢煮至浓稠即可。
这样制作出来的红汤面汤色鲜红，味道浓郁，非常美味。

Answer 4

红汤面的红汤怎么调？那就看你的口味了，用生抽调也可以，用红茶来调也是可以的，就看你自己需要什么口味的