生鱼片
日本人常吃的生鱼片都是海里捕捞回来的海水鱼，而中国人吃的生鱼片基本都是
淡水鱼，有草鱼、鲈鱼、
鲩鱼等等。有不少人认为，淡水鱼和海水鱼相比，淡水鱼更加危险，而海水鱼的
安全系数比较高。那么为什么中国人都是吃淡水鱼？
原来，中国人最早吃生鱼片的人，并不是
沿海地区的人，而是身处于西北内陆地区的周人，当时的周人最先发明了吃生鱼片的吃法。因为地处内陆地区，人们能够获取到的鱼类就是淡水鱼。后来进入汉魏时期，吃生鱼片的风气十分流行，有“就我求珍肴，金鱼鲙鲤鱼”的说法，说明当时最常吃的生鱼片原料是鲤鱼。
随着中国美食高度快速发展，各种鱼类烹饪的方式兴起，人们不再拘泥于吃生鱼片，而是寻找更多更好的烧制方法。另一方面，吃淡水鱼对身体带来的伤害也愈发明显，有了清晰详尽的记载，人们吃了生鱼片，很容易生病。所以生鱼片逐渐在中国没落。
海水鱼对人体损伤，比淡水鱼更少一些。大家最害怕的
寄生虫问题，海水鱼比淡水鱼更少一些。因为很多海里的寄生虫是没办法在人体里生活的，所以日本人自从接受了吃生鱼片的文化后，就一直流传至今，甚至把吃生鱼片当成本国文化。
所以综合来说河水里的鱼即淡水鱼，含有的寄生虫较多，不适合做生鱼片。而海水里的鱼由于海盐的作用，寄生虫相对少很多，吃了对人的损伤相对较小。