我的回答是:我个人觉得,想要做出一道好吃的凉拌鸡爪,不仅仅要能满足色香味俱全,而且还要符合您的胃口。由于凉拌鸡爪在做法上没有太多的局限性,所以在配料及调料的上面有很大的选择性,从而在做法上以及口味上就大不相同。
“凉拌鸡爪”是一道中华民族特色的凉拌菜之一。鸡爪的肉质滑嫩,口感酸辣鲜香,十分开胃,是炎热夏季餐桌上最常见的一道凉菜。“凉拌鸡爪”虽然看似做起来比较简单,但是其中还是有着很多的细节需要大家注意的。下面我就把自己制作的实战经验分享给大家,希望对您有所帮助。饭饭在此感谢您的观看。
“凉拌鸡爪”之制作流程—准备食材—
【主料】:新鲜的鸡爪1斤
【配料】:生姜、蒜子、小葱、辣椒面
【调料】:生抽、老抽、料酒、蚝油、红油、食用油、食盐、白醋、陈醋
—开始制作—
第一步:用剪刀把新鲜的鸡爪爪尖剪掉,然后把鸡爪清洗干净放入盘中备用。
第二步:把配料清洗干净之后,生姜一片切成姜片、一半切片姜末,蒜子切成蒜末、小葱切成葱末,分别装入盘中备用。
第三步:锅中加入适量清水,放入清洗干净的鸡爪,然后倒入适量料酒、白醋、姜片,大火煮开,把鸡爪焯一下水,再把焯水后的鸡爪清洗干净放入盘中备用。
第四步:用牙签在鸡爪的表面均匀的戳上小孔,然后再在锅中加入适量清水,大火煮开之后,放上蒸笼,放入装有鸡爪的盘子,盖上蒸笼,大火蒸20分钟即可。
第五步:将蒸熟的鸡爪取出,放在空气中冷凉,然后再把鸡爪放入冰箱冷藏20分钟。
第六步:锅中加入少许食用油,油温5成热时,放入蒜末、姜末、葱末爆香,再放入一勺辣椒面炒香,然后就可以关火了,关火之后加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺食盐,用勺子搅拌均匀后倒入碗中。
第七步:向碗中加入2大勺红油、一勺陈醋,搅拌均匀即可,料汁就调制好了。
第八步:把冷藏的鸡爪从冰箱中取出,将料汁均匀的淋在鸡爪上就可以端盘上桌啦!
“凉拌鸡爪”之总结语这道凉拌鸡爪制作起来还是比较简单的,可能在制作流程上复杂了一点,但是当您吃起来的时候肯定不会让您失望的。其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的,只要你能够用心制作,一道鲜香滑嫩的美食总会和您相遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“凉拌鸡爪”。饭饭在此,再次感谢您的观看。