扇贝怎么做好吃?

如题所述

1.先将扇贝的壳用刷子刷洗干净,这样煮出的汤也干净卫生,可以喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。

2.起锅加适量的水,在水中加入几片姜片和少许料酒,因为扇贝属于寒性食物,加姜片可以中和它的寒性,加料酒可以去除腥味。然后再放上盖帘,上面均匀地铺上洗净的扇贝,盖上锅盖,大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟,即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-11-05
蒜蓉粉丝蒸扇贝 :
主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(绿豆粉),蒜,姜少许,葱少许
调料:盐,生抽(可选),植物油
做法:非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
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清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱
做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。
?同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。?
个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!
还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。来自:求助得到的回答本回答被提问者采纳
第1个回答  2021-11-05
小扇贝用清水浸泡

步骤2清煮小扇贝的做法图解
一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,并把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝

步骤3清煮小扇贝的家常做法
扇贝洗刷干净之后用清水浸泡5小时左右,每隔一小时换一次水,促使扇贝吐出沙子

步骤4清煮小扇贝的简单做法
锅内加水,加入精盐,烧开后加入扇贝煮4分钟左右分钟左右,扇贝开口后捞出来即可

步骤5清煮小扇贝怎么吃
小扇贝煮好了,非常鲜美,不蘸调料可以更好的品味扇贝的自然味道

成品图

烹饪技巧
煮扇贝的时间要控制好,3-4分钟就可以了,时间太久扇贝就会变干变硬失去鲜味
这款煮扇贝不加任何调料,只放少许精盐,新鲜的扇贝煮好后有甜丝丝的味道,非常鲜美
一定要选择活扇贝白灼才鲜美
第2个回答  2021-11-05
蒜蓉粉丝蒸扇贝 :
主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(绿豆粉),蒜,姜少许,葱少许
调料:盐,生抽(可选),植物油
做法:非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
第3个回答  2021-11-05
粉丝用温水泡软,化冻好的扇贝肉沥干水分后加少量料酒腌制10分钟,碗中加入剁椒、醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖等搅拌调成料汁。粉丝沥干后铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。火开后将粉丝贝肉放入蒸锅大火蒸6-8分钟即可
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