鸡汤是许多家庭都会做的美食，宁愿营养丰富、味道鲜美并且老少皆宜！但是炖鸡汤是有一些讲究的，就例如炖鸡汤必须选用老母鸡，这是为什么呢？
老母鸡中是含有非常多的氨基酸的，用老母鸡炖鸡汤能够使更多的氨基酸溶入汤中，老母鸡中的氨基酸远远大于许多嫩鸡中，氨基酸是对人体非常有用，就例如对老人的记忆力，小孩子的大脑发育，以及人的皮肤美白都有非常大的好处！
我们去购买的许多保健产品中都是含有氨基酸的，许多厂家也以此为例子来卖出自己的保健产品！老母鸡中就含有非常多氨基酸何乐而不为呢？
老母鸡中含有的脂肪更多！我们在炖汤方面都会使用一些肉类的脂肪，如猪油，老母鸡因为生长年数很长久，皮下所积累的脂肪非常多，这对于许多人炖汤来说是刚刚好！适量的脂肪能够使汤的颜色看起来更加白皙，也不用再过多的添加其他的佐料！纯天然的脂肪多好啊！而且这个脂肪在汤中又不会让人长胖，刚刚好的分量，营养又美味！
我们都知道了，鸡精是能够让我们的菜肴更加鲜美，但是其鲜美的主要物质是肌苷酸，老母鸡中含有非常多的肌苷酸，这不就是天然的鸡精吗？用老母鸡炖出来的鸡汤，肉不会很烂，也可以吃到一块一块的鸡肉，而且味道更加鲜美，营养也更加丰富！
老母鸡的腥味比其他鸡的腥味更低一点，更加适合熬汤喝！我们家炖鸡汤都是用老母鸡炖的，这中间还是有一定的道理！老母鸡的氨基酸比其它鸡多，老母鸡的鸡甘酸也比其他种类的鸡多！
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第1个回答 2021-08-03
因为老母鸡特别的有营养，炖出来的鸡汤也特别有营养，而且还不油腻，肉质也比较软烂，用来炖鸡汤是最合适的。
第2个回答 2021-08-03
因为比较好吃，老母鸡熬出来的汤比较甜，更美味。
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