怎样调韭菜鸡蛋饺子馅

Question

如题所述

Answer 1

步骤如下：
1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。
2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。
3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。
4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。
5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。
6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。
7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。
8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。
9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。
10、锅里放入足量的水，最好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以。

Answer 2

韭菜鸡蛋馅的做法：
1.把洗干净的韭菜馅切碎或者用绞馅机打碎，撒上适当的盐，腌制出多余的水分，然后挤掉水分。
2.把炕好的鸡蛋饼也剁碎。
3.切几片姜沫
3.把鸡蛋和韭菜、姜末倒入盆中，加上碘盐、少许食用菜油、鸡精、蚝油搅拌均匀即可。

Answer 3

首先就是调馅用料和注意调料添加顺序，然后是选面，再则就是和饺子面的时候用一点小妙招，饺子出锅的时候再经过妙招处理，这样做好的饺子想不好吃都不行！
韭菜鸡蛋馅除了要放这两样东西外，还要放一样，那就是虾皮，虾皮属于稍荤一些的食材了，这三样是绝配，少哪个都不好，具体操作方法是，炒锅烧热后下油，油的量要稍微多一些，因为是素馅，所以油就要多一些，不然吃起来会很干。
油烧热后下鸡蛋快速炒碎后关火，放虾皮再搅拌匀，然后放凉，接着放盐，少许姜末，如果想再鲜一些可以放一些蚝油来提味，味道非常不错，搅拌后放切好的韭菜，再放一些香油拌匀就差不多了。

Answer 4

把韭菜摘清洗干净凉好，然后把油放入锅里烧热，把鸡蛋搅匀后。放锅里用筷子或长的猛搅，打成水状。然后放入下边儿，味精，盐，生抽。保税在线儿就特别闲。

Answer 5

韭菜洗干、切段，尽量小段。打入鸡蛋。加点儿盐、鸡精，往同一个方向搅拌，搅到黏黏的就行了。