法律分析：大学生就业协议主要是用于应届毕业生与用人单位、学校三方。就业协议对用人单位的性质是没有规定的，对任何单位都适用，就业协议的鉴证方是学校。劳动合同则适用于劳动者（包含应届毕业生）与用人单位之间，与学校完全是无关的。就业协议的主要内容是毕业生介绍自身的情况，表示愿意去用人单位去就业，用人单位也愿意接收毕业生。学校则同意推荐毕业生，并且列入派遣计划当中，是学校派遣毕业生档案、户口和其它材料的主要依据。劳动合同的内容则涉及了很多权利，如：劳动的报酬、劳动保护、劳动纪律、工作内容等各方面的内容。签订就业协议是为了让毕业生和用人单位在就业意向上初步约定好，双方在这个环节可以商讨一些基本的条件，对于即将要签订的合同的内容也能达成一致。
法律依据：《劳动合同法》第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
《劳动合同法》第十六条劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。
劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
《劳动合同法》第十七条劳动合同应当具备以下条款：（一）用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；（二）劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；（三）劳动合同期限；（四）工作内容和工作地点；（五）工作时间和休息休假；（六）劳动报酬；（七）社会保险；（八）劳动保护、劳动条件和职业危害防护；（九）法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。