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炸肉丸子怎么样不会粘到一起?
如题所述
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推荐答案 2014-08-22
炸丸子下锅粘在一起的问题——油温掌握到四到五成热,下丸子时要下一个稍等一下,等丸子外皮炸硬再放第二个,以此类推,不要快速放入很多丸子;
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其他回答
第1个回答 2014-08-22
糊点面粉,分次放入锅里油炸,丸子炸了一会就不粘了
第2个回答 2014-08-22
一个一个下锅 等成形了再下另外一个
第3个回答 2014-08-22
你放空隙稍微大点……
第4个回答 2014-08-22
外面过一点干粉
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肉丸子
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1
炸丸子
下锅
粘在一起
的问题——油温掌握到四到五成热,下丸子时要下一个稍等一下,等丸子外皮炸硬再放第二个,以此类推,不要快速放入很多丸子;2 丸子馅放鸡蛋问题——主要是促使丸子抱团成型,对口味也稍有改善;3 起沫问题——一是尽量使用菜籽油、色拉油,橄榄油最好,避免使用花生油;二...
炸肉丸
总是会糊掉
怎么
办,需要注意哪几个点?
答:
第1种情况的话是很好改良的,
只需要嗯加一些淀粉鸡蛋液,然后还要在里边加上一些花椒水
,这样才能保证长出来的丸子吃起来更嫩,而且不容易散开,第2种情况的话,其实就是因为我们放错了调料,在做炸肉丸子的时候,有一种调料是千万不能放的,那就是酱油,不管是生抽也好,老抽也好都不能加。无论是...
炸肉丸子怎么样不会粘到一起?
答:
炸丸子
下锅
粘在一起
的问题——油温掌握到四到五成热,下丸子时要下一个稍等一下,等丸子外皮炸硬再放第二个,以此类推,不要快速放入很多丸子;
炸肉丸
炸的时候下锅为什么
粘在一起
答:
下过的时候油温要高一些,这样下下去的肉丸表面马上就凝固了,就没有那么容易黏在一起
。如果黏在一起了,可以稍稍炸一会儿之后,轻轻地翻动一下,这样肉丸就会慢慢散开了。
炸肉丸子粘
锅底是什么原因
答:
1、炸肉丸用藕泥
,其实藕泥的作用很大,因藕泥是有些韧性的,所以加上些藕泥就不会导致肉粘,而且还可以保住其中的水分,让肉丸的味道更鲜美。2、丸子下油锅炸的时候,不要直接炸,有一步很重要,那就是用粉芡兑水和丸子馅搅拌在一起,这样可以固定形状,炸丸子一个一个的肉丸子顺着锅的边缘下...
如何
掌握
炸肉丸子
的技巧?
答:
拌匀:将所有材料混合均匀,顺一个方向搅拌,直到肉馅粘稠有弹性。这样的肉馅更容易团成
丸子
,且
炸
出来的丸子口感更佳。团丸子:将调好的肉馅挤压成小球状,可以用湿手或者两个勺子来帮助成型,防止粘手。炸制:在锅中倒入足够多的油,油温控制在160-180℃之间。油温不宜过高,以免外焦里生;也不宜...
怎样炸肉丸子?
答:
大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅 7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止
肉丸子粘在一起
,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 ...
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