你会做正宗地道卤蛋吗？

Question

如题所述

Answer 1

我会做正宗地道卤蛋，做法如下:

食材:鸡蛋、红糖、香叶、花椒、桂皮、老抽、生抽、盐。

步骤:

1、煮鸡蛋。

2、去皮的熟鸡蛋 一定要放冰箱冷藏一会，这样更好。

3、.锅里放三勺老抽，加入几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，三片香叶。

4、大火烧开。

5、加入鸡蛋，翻几下上色。

6、然后加水，超过鸡蛋就行，再加入两勺生抽，一勺半红糖，盐，大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。

7、泡，最好泡一天一夜，入味更好。我拍照的时候，泡的时间不太长。

Answer 2

一般人都会做的。卤蛋，味道鲜美，口感有弹性，百吃不厌，回味无穷，隔着屏幕都能闻到这种香。这么好吃的鸡蛋，1分钟教会你！大家可以先学学乡巴佬卤蛋，这种做法超简单，新手零失误，厨房小白也能做。马上十一与中秋长假，旅途中，带上乡巴佬卤鸡蛋，再也不用担心堵车啦！宝宝饿不着，妈妈最放心，赶快学起来吧。乡巴佬卤蛋/ 食材 /鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g卤料5ml、啤酒1瓶生抽15ml、老抽15ml/ 步骤 /1.鸡蛋煮熟剥去蛋壳；2.鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋；3.加入糖、生抽和老抽；4.加入一点卤料；5.汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开；6.改小火煮20分钟-30分钟；7.卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。啤酒卤蛋/ 食材 /鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml/ 步骤 /1.将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟；2.将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下；3.剥掉鸡蛋壳；4.将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快；5.将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟；6.开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽；7.用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。可乐卤蛋/ 食材 /鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个可乐250ml、盐适量、老抽20ml/ 步骤 /1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮；2.鸡蛋用刀均匀的划上几刀；3.卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水；4.再加入老抽；5.加入250毫升可乐；6.加盖煮上5分钟出香味；7.然后放入所有蛋类；8.继续煮上10分钟，加入盐调味；9.再加入少许鸡精关火；10.加盖子焖至2-3个小时入味即可。虎皮卤蛋/ 食材 /鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量盐适量、花椒适量、大料适量桂皮适量、香叶适量山楂干适量、陈皮适量/ 步骤 /1.鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟；2.煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干；3.放入油锅中慢火炸；4.炸至虎皮色时捞出；5.锅内留少许底油，放入冰糖；6.小火熬到起大泡；7.放入炸好的鸡蛋翻炒；8.炒到鸡蛋表皮颜色发红；9.放入以前的老卤；10.加上各种香料；11.盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

Answer 3

五香卤蛋是经过煮过，剥壳，再在卤料里卤制的熟鸡蛋

配方：50个鸡蛋，白糖，酱油各500克，茴香,桂皮、各75克，丁香、甘草、葱各20克，盐60克，料酒75克，加水10千克。

制作方法：

1先把鸡蛋水煮6-8分钟，捞入凉水中冷却，冷却后，剥皮备用

2把香料放入纱布袋中，扎好，放入水中煮沸，再加其它辅料 ，煮沸出香味即可。

3将剥了壳鸡蛋放入卤汁中，小火卤15-25分钟，蛋白变成酱色就大功告成了，多侵泡一段时间味道更加。

Answer 4

全国各地区都有各自做卤蛋的方法。每个家庭也有自己的独门秘方。无所谓，正宗或者地道的区别。只要大众认可了，就是正宗。将蛋煮熟剥壳，然后用卤，这个卤很讲究，用八角、茴香、桂皮等香料混在一起，然后先卤只鸡，等卤水味道比较鲜，就可以把蛋放进去了。一定要先卤只鸡，这样卤蛋的味道才一级棒。

Answer 5

卤蛋，味道鲜美，口感有弹性，百吃不厌，回味无穷，隔着屏幕都能闻到这种香。

这么好吃的鸡蛋，1分钟教会你！大家可以先学学乡巴佬卤蛋，这种做法超简单，新手零失误，厨房小白也能做。

马上十一与中秋长假，旅途中，带上乡巴佬卤鸡蛋，再也不用担心堵车啦！宝宝饿不着，妈妈最放心，赶快学起来吧。

乡巴佬卤蛋

/ 食材 /

鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g
卤料5ml、啤酒1瓶
生抽15ml、老抽15ml

/ 步骤 /

1.鸡蛋煮熟剥去蛋壳；
2.鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋；
3.加入糖、生抽和老抽；
4.加入一点卤料；
5.汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开；
6.改小火煮20分钟-30分钟；
7.卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

啤酒卤蛋

/ 食材 /

鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

/ 步骤 /

1.将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟；
2.将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下；
3.剥掉鸡蛋壳；
4.将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快；
5.将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟；
6.开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽；
7.用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

可乐卤蛋

/ 食材 /

鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个
可乐250ml、盐适量、老抽20ml

/ 步骤 /

1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮；
2.鸡蛋用刀均匀的划上几刀；
3.卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水；
4.再加入老抽；
5.加入250毫升可乐；
6.加盖煮上5分钟出香味；
7.然后放入所有蛋类；
8.继续煮上10分钟，加入盐调味；
9.再加入少许鸡精关火；
10.加盖子焖至2-3个小时入味即可。

虎皮卤蛋

/ 食材 /

鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量
盐适量、花椒适量、大料适量
桂皮适量、香叶适量
山楂干适量、陈皮适量

/ 步骤 /

1.鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟；
2.煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干；
3.放入油锅中慢火炸；
4.炸至虎皮色时捞出；
5.锅内留少许底油，放入冰糖；
6.小火熬到起大泡；
7.放入炸好的鸡蛋翻炒；
8.炒到鸡蛋表皮颜色发红；
9.放入以前的老卤；
10.加上各种香料；
11.盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。