怎样腌制鸡胸肉

Question

如题所述

Answer 1

吃鸡胸肉最重要的是要学会腌制，腌制好了吃起来比鸡腿肉还嫩！所以鸡胸肉做出来的口感想要嫩香多汁全靠这腌法，今天分享给朋友们几款，学会在家做，秋冬季多吃些也不怕胖，一次吃个过瘾！


【香煎鸡胸肉】

【食材】：鸡胸肉2块、柠檬1个、椰子油适量。


【做法】：

第一种：蚝油黑胡椒味

鸡胸肉划上花刀，用刀背慢慢地拍几下，然后加入蚝油20g、生抽15g、食盐2g、料酒10g、啵啵椰子油5g、黑胡椒粉8g。放进去之后，按摩1分钟。


第二步：放入密封袋或者用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。鸡胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉内的水分不能流失。


第二种：蒜香蜂蜜味

大蒜碎10g、食盐2g、生抽15g、料酒10g、啵啵椰子油5g、蜂蜜10g。同第一个步骤一模一样，放进划上花刀的鸡胸肉里面，按摩一分钟，然后包上保鲜膜密封放进冰箱里一夜腌制入味。


​第三步：平底锅放入1勺椰子油进去化开。很多人对椰子油不太了解，它类似于黄油可以代替黄油做烘焙可以代替色拉油做菜，还可以放粥里熬粥特香。


第四步：油烧热以后，把腌制好的鸡胸肉放进锅底小火慢煎。一定要小火哦！​煎到内里熟透就可以啦！煎的时候还真没什么技巧，把腌制剩下的料汁倒进去就可以啦！


我比较喜欢吃甜口的菜，所以很钟爱“蒜香蜂蜜味”，我老公偏爱黑胡椒口味，所以​同时做了2种口味，同时再介绍给朋友们5种其他口味。

第一种：照烧口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二种：烧烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三种：奥尔良口味

奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四种：酸奶咖喱柠檬味。

酸奶30g（可以换成椰浆）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.

第五种：韩式辣口。

椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。


心得：

除了平底锅煎的做法，家中有烤箱的还可以用烤箱烤。

烤的时候，烤盘上铺上锡纸，把鸡胸肉放上去以后，把所有的腌制汤汁都倒上，然后用锡纸包住鸡胸肉，烤箱温度220度，烤20分钟就可以啦！

烤箱烤的温度比较均衡，肉质也能更加细腻；平底锅做起来更加得心应手，方便快捷，这2种做法都有各自的优点，主要看宝宝们的时间宽裕不宽裕！

Answer 2

鸡胸肉要怎样做才好吃，自制鸡排，不一样的味道

美食阿憨
09-08 21:58美食达人
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鸡排

【准备食材】

鸡胸肉500克、生姜15克、大蒜15克、胡椒粉5克、盐5克、五香粉5克、生抽15克、老抽10克、料酒10克、淀粉30克、食用油适量。

【制作流程】

1.准备两块鸡胸肉，用清水清洗干净，主要是把鸡胸肉表面的血水洗干净。

2.用刀把鸡胸肉一分为二，切成两片，在用刀背把肉拍打一下，使肉质松弛，两面都要拍打一下。

3.准备生姜、大蒜切碎放一旁备用。

4.在鸡排上放入姜蒜末、胡椒粉、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、食用油，用手抓拌均匀。

5.在加入适量的淀粉，抓拌均匀，放一旁腌制半个小时。

6.起锅倒油，油温五成热锅中放入鸡胸肉，小火慢慢煎，两面煎至金黄即可。

7.煎至表面金黄是，锅里加入适量的清水，盖上盖子再焖煮八分钟，使其肉质变松软，吃在嘴里细滑入味。

8.汤汁煮干后把鸡排两面都在煎一下，煎好后就可以出锅了。

9.鸡排出锅后，放在菜板上，用刀切成小块

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10.切好后盛入盘中，鲜亮光泽的鸡排就可以食用了

11.外焦里嫩、香味可口的自制鸡排，吃在嘴里比外面卖的都香十倍

Answer 3

鸡胸肉的做法

Answer 4

用料酒生抽，姜蒜，蚝油，这样腌制的没有腥味，或者有奥二两腌制

Answer 5

鸡胸肉有很丰富的铁元素用水淀粉腌制一下会使肉质细嫩