第1个回答 2020-09-15
一、准备小米少许，豌豆粉。可以不加小米，加入小米是为了米、豆互补，提高营养；豌豆粉采用的是豌豆淀粉
二、将小米清洗干净，加水放入料理机（辅食机、豆浆机）打碎。
三、将打碎的小米过滤，去掉渣滓。
四、锅内加入水（豌豆粉与水的比例1:6，可以用碗量好，大约即可），将过滤的小米汤倒入锅内，点火加热。
五、趁上述烧水时间，将豌豆粉倒入盛水的中号碗内，打匀，呈稀汤状。这一步很关键，切莫将豌豆粉直接倒入锅内，很容易形成大小不一的疙瘩，影响感观和口感。
六、开锅后，将上述打匀的豌豆粉倒入锅内。注意，在倒的过程中一定要慢慢倒，并且用勺子不停搅动。
七、用勺子慢慢搅动。感觉变稠、搅动费力的时候，停火。停火后也要搅动，便于散热，避免余热糊锅。到此，豌豆淀粉糊做好了。
八、将豌豆淀粉糊盛入保鲜盒（饭盒）内，放至冷却。待到冷却后放入冰箱内冷藏室。
九、待完全凝固后，取出（我是早上制作，中午拿出来吃的）。这个时候可以很轻松从保鲜盒内取出。
十、根据自己的喜好，切成想要的形状，放入盘内。
十一、制作调料
将备好的葱、蒜碎、花生碎、黑芝麻用植物油炒熟，加入酱油、醋、盐调匀，将做好的调料浇在凉粉上，淋上香油，放上黄瓜丝装饰。调料可以根据个人口味随意搭配。因为小孩不吃辣，没放辣椒。