松花麻糍的做法

Question

如题所述

Answer 1

做法
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1.艾草洗干净打成艾草汁和糯米粉搅拌混合，白糖用水化开(甜度看自己要吃多甜)
2.把搅拌好的糯米粉里加点糖水做到面光盆光手光，放在盆里醒面半小时
3.把面团放碗里然后放到蒸锅里蒸半小时，直到面团不发白为止
4.把红豆洗尽高压锅煮熟，熟了趁热加白糖在锅里捣成豆沙(最好甜一点，不然艾草和松花粉会有点苦)
5.趁热把面团揪成小团然把豆沙包在里面裹上松花粉就可以吃了
扩展资料
松花麻糍的营养
1.将糯米、粳米用清水浸泡2小时，洗净，捞起，加水2500克磨成米浆。白芝麻下锅，用微火炒熟。蜂蜡中冲入热油，使之溶解。
2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，铺上净纱布，倒入米浆，蒸约150分钟，连布取出，放在瓷盆内。一手抓布角，一手压布上，不断揉搓，揉至熟浆成粘粉团时，倒在抹匀蜂蜡的木板上，再用蜂蜡抹匀熟粉团外皮。
3.蜂蜡在手上抹匀，取熟粉团1/5，搓成圆长条，摘成20个小剂子，包入八果馅，收日捏严，沾匀白芝麻，稍按扁即成（其余的4份照此法制完）。
八果芝麻糍的制作要领：
1.米浆入笼要用沸水旺火速蒸；
2.成品制作大小要均匀。

Answer 2

古法松花红糖麻糍的香是分三个阶段的：

第一阶段是糯米饭香。浸泡过的糯米隔水蒸出来的糯米饭，比直接加水煮的普通米饭更加香醇，尤其当季新糯米一边蒸就能一边闻到透过饭甑的缝隙剧透出来的诱人香气。

第二阶段是松花粉甘蔗红糖香。麻糍在松花粉上打滚，卷着一身的甘蔗红糖，红糖的香味便附体在麻糍身上，散发出阵阵香味。

第三阶段是口腔香。麻糍吃到嘴巴里，边嚼边回味，糯米香与甘蔗红糖香混合在一起，一口口软糯香甜，香味往上走，回味越香浓。

浸泡糯米

提前一天，选取上好的糯米，

用清冽的山泉水浸泡8个小时。

蒸熟糯米

第二天捞起沥干，铁锅里烧上一锅水，

直至沸腾，将木质的饭蒸里倒入糯米，

用柴火继续烧制，大火蒸上30分钟。

石臼捣麻糍

捣麻糍是力气活也是技术活，
讲究的是快、准、稳，

才能打得均匀，打得瓷实。

捣麻糍需要两个人配合，

一人用木杵使劲碾压糯米饭，

将其从蓬松压为严实，

然后挥舞木杵大力敲打糯米饭。

每敲打一两下，另一个人手上要蘸水，

伸手给石臼里的糯米团翻个身。

两个人轮流捣麻糍，

一直捣至石臼里的糯米团不见米粒状，

成了弹性很强的粘稠性的团状。

制作麻糍

将捣好的麻糍放在板床上，板床上撒上松花粉，
几个人一起用长长的擀面杖，

压成一公分厚的麻糍床。