用料
主料
猪蹄4只
调料
食盐
5克
葱
4根
姜
6片
八角
2个
花椒
10粒
干辣椒
5个
生抽
30毫升
老抽
30毫升
枣(干)
4个
草果
1个
丁香
5粒
白酒
30毫升
红糖
10克
炭烤猪蹄的做法
材料集合图：
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-12-03
炭烤猪蹄
食材用料：
猪蹄4只
姜6片
葱4根
大枣4个
八角2个
草果1个
丁香5粒
干辣椒5个
花椒10粒
高度白酒30ml
老抽30ml
生抽30ml
红糖10克
盐5克
菜谱做法：
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
红烧猪蹄经过炭火烤制后味道会非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者当作零食都特别好吃！
红烧猪蹄以前也作过一次：好吃又美容-------酱焖猪蹄，其实没有什么太难得地方，只要耐心将猪蹄炒至上色，这样就能保证在后期的炖煮过程中，猪蹄能很好的入味、上色；
家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面，那个滋味哟~~~
食材用料：
猪蹄4只
姜6片
葱4根
大枣4个
八角2个
草果1个
丁香5粒
干辣椒5个
花椒10粒
高度白酒30ml
老抽30ml
生抽30ml
红糖10克
盐5克
菜谱做法：
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
红烧猪蹄经过炭火烤制后味道会非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者当作零食都特别好吃！
红烧猪蹄以前也作过一次：好吃又美容-------酱焖猪蹄，其实没有什么太难得地方，只要耐心将猪蹄炒至上色，这样就能保证在后期的炖煮过程中，猪蹄能很好的入味、上色；
家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面，那个滋味哟~~~
第2个回答 2020-06-01
第3个回答 2020-02-01
第4个回答 推荐于2018-02-11
两个猪前蹄切成6块（共12块）放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛。
2
加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时
3
捞出沥干水分，加烤翅腌料、酱油腌制一夜
4
用锡纸包好猪蹄
5
烤箱中层220度1个小时
6
剥开锡纸，可以享受了！
END
注意事项
猪蹄在高压锅里别压太长时间，否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。
如无烧烤酱，可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制
猪蹄腌制的时间不要少于8小时，如有条件腌制服更长时间便于更好入味。追问
2
加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时
3
捞出沥干水分，加烤翅腌料、酱油腌制一夜
4
用锡纸包好猪蹄
5
烤箱中层220度1个小时
6
剥开锡纸，可以享受了！
END
注意事项
猪蹄在高压锅里别压太长时间，否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。
如无烧烤酱，可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制
猪蹄腌制的时间不要少于8小时，如有条件腌制服更长时间便于更好入味。追问
你好。我要是的是碳烤方法。不是烤箱。我想街边摆摊烤猪蹄
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