拌五仁月饼馅的时候放了很多油，但是烤出来感觉很干是什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

油放多了水放少了。

相关知识：

一、刚烤出来的饼里感觉很干，不油不软；需要存放一段时间，月饼馅心重的油就会沁出来，月饼就会变得又软、又油润、又香甜。

二、五仁月饼馅料做出来干的原因是：

1、拌制馅料时应该多放油少放水，让馅料更油润。

2、月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会很硬很干。

3、烤月饼的时间跟火候把握好，不然馅料也会变干。