分钟东北疙瘩汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

面粉    

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西红柿    

鸡蛋    

青椒或黄光等绿色蔬菜    

盐    

花椒面或黑胡椒粉    

葱花    

东北疙瘩汤的做法  

面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。

烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。

西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。

打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。

下面疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黄瓜（切跟西红柿差不多的小块、小片等），如果是用绿色青菜，小白菜、油菜之类，可以中间随意切一刀下锅即可。

出锅前加盐、花椒面或胡椒粉（少量，按照口味调配），搅匀，撒葱花，出锅。

小贴士

1，淋水要均匀、不多不少。 
2，西红柿一定不要按照纹路切块，不容易出汁水。 
3，不要冷水入油锅。 
4，倒蛋液千万要顺着沸腾的水花，并轻轻搅匀。 

Answer 2

用料  

面粉水西红柿鸡蛋青椒或黄光等绿色蔬菜盐花椒面或黑胡椒粉葱花步骤 1

面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。

步骤 2

烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。

步骤 3

西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。

步骤 4

打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。

步骤 5

下面疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黄瓜（切跟西红柿差不多的小块、小片等），如果是用绿色青菜，小白菜、油菜之类，可以中间随意切一刀下锅即可。

步骤 6

出锅前加盐、花椒面或胡椒粉（少量，按照口味调配），搅匀，撒葱花，出锅。

小贴士

1，淋水要均匀、不多不少。 
2，西红柿一定不要按照纹路切块，不容易出汁水。 
3，不要冷水入油锅。 
4，倒蛋液千万要顺着沸腾的水花，并轻轻搅匀。