做鲫鱼汤用热水还是凉水

推荐答案 2017-05-21

放开水和放冷水当然有区别
一、清炖法：建议把冷水与鲫鱼、生姜、枸杞、红枣一同下锅煮，先大火煮上20分钟再改文火煲半个小时，起锅前2分钟放盐和几滴白醋，可保鱼肉鲜美。

二、如果想汤味浓一些，先把鱼煎一下是个明智的选择。我常放几片火腿、大葱和鱼一起煎，风味独特。如果能吃辣，可以放一勺郫县豆瓣和几粒花椒一起煎，鱼汤的香味会更棒。对了，煎好鱼后要放开水，因为正在煎着的鱼温度很高，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老。

三、如果只喝汤就无所谓加什么水了。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/3YqYpGqIYIqIvGY83W.html

其他回答

第1个回答 2019-11-29

烧鱼汤用热水还是冷水？

相似回答

做鲫鱼汤放热水还是凉水?答：做鲫鱼汤应该放热水。因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面...

做鲫鱼汤是冷水下还是热水下答：做鲫鱼汤是热水下锅。这样做出来的汤奶白色的。具体做法如下。把鲫鱼洗干净，锅内抹生姜。放油小火煎至两面，金黄。放入烧开的水。这样煮出来的鲫鱼汤，奶白奶白的。营养价值非常高哦

煲鲫鱼汤用凉水还是热水答：正确的应该是加热的开水，说冷水的都是外行，如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会...

鲫鱼汤热水还是凉水答：炖鲫鱼汤最好放凉水。因为这样炖煮出现的汤会呈现奶白色，而且味道更加鲜美。如果放热水的话，味道就会特别腥，而且颜色也会特别混浊，口感要差很多。

鲫鱼汤是冷水下锅还是热水下锅答：鲫鱼汤之所以不建议选择冷水制作，是因为炖鱼汤的时候，如果用冷水直接倒进去的话，会让鱼的肉质变的松散，冷水还会让煮出来的鱼汤有一股子腥味，影响口感。如果是热水下锅，可以让鱼体表面一下子接触到高温，这个时候，鱼体会保持的比较完整，还可以最大的保证鱼的营养价值。想要让炖出来的鱼汤更白，...

请问熬鲫鱼汤到底是冷水下鱼好还是热水下鱼好?答：冷水好，冷水可以把鱼的蛋白质充份的溶解在汤里

鲫鱼汤用凉水还是热水答：用凉水会更入味一些，热水固然是快，但是味道做出来不如凉水的好~

大家正在搜

打鲫鱼汤用冷水还是热水鲫鱼汤最忌四种调料鲫鱼汤最简单的做法鱼汤发白是热水下锅还是冷水炖鲫鱼汤用热水还是冷水清炖鲫鱼汤最简单做法炖鲫鱼冷水下锅热水下锅鲫鱼汤要开水还是凉水鲫鱼汤是开水下锅好还是冷水